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成都的卤水鹅是出了名的，做为一个正宗成都人，怎么可能不对卤水这个东西有所热爱呢… 在卤水里加入一味香料，可以使整个卤水的口感不同于传统的卤水，更开…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（80）评论（0）发布时间：2023-10-02
大众都知道做鲜卤现捞，香辛料的运用是非常关键重要的一步，要知道初涉组方的现捞卤菜人，香料品类切不可用得过杂、份量用得过多，不然就会有发苦或者过重的药味出现，下面…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（54）评论（0）发布时间：2023-10-02
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传以来已有上百年的历史。它是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上各种调味品的去骨鸡片拌和而成。制做好的钵钵鸡具有…卤菜技术培训咨询：028-6245
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对于一个四川人来说，在生活中鲜卤现捞是必不可少的一道美食，基本很多的家庭都会做，但是很多都会遇到一些问題，卤制的肉为什么不香？香料全是加了的为什么会沒有香味？其…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（44）评论（0）发布时间：2023-10-02
脆皮五花肉是一道香甜可口的特色传统名菜，制做原材料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。口感鲜美，营养多种多样。今天小编和大众分享一款脆皮五花肉的做法和配料，如下…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（70）评论（0）发布时间：2023-10-02
猪肝是我们生活中很常见的一种吃的美食，不但有多种多样的蛋白质、肝糖、维生素等，还能调节、改善贫血现象，大众都知道肝脏食用来排毒的，里面全是会残留一定的毒素，因此…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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四川甜皮鸭是四川现捞卤菜一道特色现卤现捞，在四川很出名，其颜色金黄，口感咸甜，现分享笔者在四川学习的甜皮鸭技术，以供读者借鉴！原材料: 土鸭或者白条鸭、山奈10…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，香辛料在烹饪中主要用作调味品和调料，赋予食品独特风味和香气，同時还能提高和改善食品风味，突出食品的典型风…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天小编和大众分享一款四川卤板鸭的做法，也可商用，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！原材料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。调味品：红曲米50克、花…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享一款五香驴肉的做法及配料，如下：五香咸驴肉按40斤驴肉香辛料秘方：桂皮200克，白芷100克，山奈80克，八角80克，花椒80克，小茴香40克…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸡脚类产品是我们做卤味时必不可少的，尤其开卤味店，凤爪的销售量也比较高。而做酸辣鸡脚，柠檬，泡椒类鸡脚时，需要对鸡脚进行脱骨处理，而鸡脚脱骨的方法和技巧，学懂了…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现捞卤菜是这两年迅速火爆起来的卤味销售模式，这种模式产生的卤肉和传统的卤肉有很大的区别，不仅表现在卤味的香味浓郁，还由于他自身产生方式是“鲜卤现捞&…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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之前咱们说过一些冻货劣质原料和新鲜原料的分辨黑心熟食商户销售劣质货，无知的顾客来买单，劣质原料那样辨别 为什么有菜市场卖的一些熟食价格比生的都便宜，答案都在原料…卤菜技术培训咨询：028-6245
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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤匠有大卤匠小卤匠之分，也有叫老卤匠。运营一年之内的现捞卤菜运营者称之为小卤匠；运营五年以内两年以上者称之为大卤匠，运营五年以上的现卤现捞运营者一般称为老卤匠。…卤菜技术培训咨询：028-6245
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经常碰到咨询为什么我的川卤现捞沒有香味，有什么诀窍可以沒有看到现卤现捞已经闻到卤肉香了。其实卤肉沒有香味，除了沒有封油，香料和卤肉的肉香味跑光了以外，香料的选择…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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熟食店主要运营的产品包括卤制、凉拌和油炸类，它以操作简易、口感个性赢得投资商的喜爱。但各行各业都存在不可逾越的禁忌，一旦涉及其中一条，在日后运营中必定会出现稳定…卤菜技术培训咨询：028-6245
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夏季即将到来，大众都爱慕买一些凉菜做为下酒菜，卤毛豆就会是很多人的首选。今天小编就来和大众分享一款卤毛豆的做法和不发黄的诀窍，简易易学，让你在家也能够做到可口小…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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隆江卤猪脚的配料包制做流程中需要将配料包分为中草药香料包、时蔬料包以及调味品包等，下面就以10斤汤底来配比隆江卤猪脚的配料包。也可通过汤底的用量多少，来调整香料…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现卤现捞人都知道卤水是现捞卤菜的精华，而汤底则是卤水中的重要一环，一锅好的汤底可以给鲜卤现捞提供质的变化，今天小编就和大众分享下卤水汤底的制做技术，如下：一、熬…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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做现卤现捞，大众都想有老卤水。那么卤水的保存是至关重要的，咱们今天就来说说做川卤现捞时，加什么香料可以起到防腐作用呢。下面小编分享几点，需要的朋友参考下。关于卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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学专业现卤现捞的做法及秘方就找正宗30年老卤秘方大全，卤味教学内容全面，口感正宗，流程详细，简易易学。今天为大众分享酱鸡脚的做法；酱凤爪四季皆宜的美食。以下是简…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（51）评论（0）发布时间：2023-10-02
开川卤现捞店需要注意一些关键步骤，需要全方位考虑并执行，才能使川卤现捞店经营得较好。今天小编就分享一篇开鲜卤现捞店具体过程有哪些要准备什么？一、运营技巧参考1、…卤菜技术培训咨询：028-6245
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凉菜的灵魂便是凉菜酱汁，想要做好一盘秀色可餐的凉菜，就要掌握好凉菜酱汁的配比和做法。今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是一款凉菜酱汁的做法，如下：学懂了凉菜酱汁的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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传统味道的卤水中怎样做出先声夺人，在许多爱慕卤水的新手朋友眼中，比起内香、后香来说是更为值得他们关心的事情，而这个问題本身的核心其实就是怎样做好前香的问題。对于…卤菜技术培训咨询：028-6245
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