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今天小编和大众说说多种食材的卤制方法（鸭肠、牛肉、猪肉、素菜）等，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~鸭肠的卤制>鸭肠解冻——清洗（用盐或者碱…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
首先，请大众回想一下，是不是现捞卤菜的卤水冷区之后，锅底都会有一些凝聚的物品。有点像豆腐脑。这种东西该怎么处理呢？要知道怎么处理，就要首先知道这玩意儿是啥东西。…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
病死猪的危害不用多言，不慎使用了病死猪的卤货成品被顾客食用后，轻则出现食品安全事故，影响品牌形象;重则会出现流感病毒，那时就不是简易的赔钱了事，可能还会惹上官司…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（10）评论（0）发布时间：2023-10-02
基础卤料包是一种用于卤制多种食材的香料包，由各种香料混合而成。常见的构成成分包括八角、桂皮、小茴香和丁香等，用量上需要注意适量。这些香料具有浓郁的香味，可以帮助…卤菜技术培训咨询：028-6245
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川卤现捞沒有卤味怎么回事呢？口感是川卤现捞的基础，假如一家鲜卤现捞店它的现捞卤菜不好吃，那么生意确定不会好。故此，保证现卤现捞的口感是做鲜卤现捞最基本的要求。特…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
夏季是餐饮季，对开店者来说还是一个商机四起的季节。而现捞卤菜等小吃也到了一个消费的爆发期。也有很多人比较纠结，觉得冬天卤味行情会较好。下面小编跟你聊聊川卤现捞是…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（9）评论（0）发布时间：2023-10-02
大众好，又见面了，这期咱们来说说现捞卤菜的加工加工方法和技巧，有需要的小伙伴做个参考，希望下面的分享可以帮助到大众。现捞卤菜技法中，川卤、潮卤、酱卤、辣卤、油卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前唯一一种通过微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉制品食品、…卤菜技术培训咨询：028-62
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大众都知道，做川卤现捞熟食这一行，最重要的便是鲜卤现捞的口味。假如你的现捞卤菜不入味，那确定是一件非常糟糕的事情了。下面咱们来说说为什么现捞卤菜不入味呢？这些技…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
百年老卤，是怎样养成的？虽然这个说辞略微有些夸张，但也反应了一锅好的卤水是经过千锤百炼的。今天呢，咱们就来说说料包香料卤水的特点及保养方法，有需要的小伙伴也能够…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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当夏季到来时，30多度的天气！很多人在选择吃的吃的美食上开始避开热乎乎的吃的东西，转而吃上了现卤现捞凉拌菜这一类方便，可冷食的吃的东西，可是想必大众都知道，夏季…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天咱们来说说现捞卤菜成品药味重原因分析及解决办法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！一、现捞卤菜成品药味重原因分析1、我们要分清药香，和药味的区别:第一次调制的卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是潮汕卤味，让我们一起认知潮汕卤味的味觉密码，见证一颗南姜带出风格特独的潮汕卤水！将新鲜的南姜舂碎，以10：1的比例加入盐拌匀入…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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对于上班族来说，下班回家的路上顺便去超市买一些肉制品熟食当晚餐，省力省时，口感还不错。但是，柜台里色泽鲜艳、口感多样的方便肉制品让人选择困难，究竟该通过什么标准…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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做卤味熟食生意的小伙伴都知道，素菜的盈利是大于荤菜的。那么在我们日常售卖流程中，卤货的色香味都应俱全，否则都会影响销售量的。今天小编主要来和大众说说卤素菜怎样提…卤菜技术培训咨询：028-6245
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下面小编和大众分享的是肉制品腌制的配料配比大全，建议收藏哦！牛排220克法式勃艮第风味洋葱丝20克，胡萝卜10克，西芹10克，盐4克，黑胡椒2克，油30毫升，红…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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有很多卤友都有一个问題，做到来的鲜卤现捞沒有回味是什么原因呢，又该怎么办呢？下面小编分享几点，希望对大众有所帮助！香料组合中缺乏主香，或是不知道能够突出那种香。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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今天咱们来说说关注川卤现捞熟食的小知识，希望可以帮助到大众。现捞卤菜可以放到冷冻柜里面吗？夏天吃的东西容易变质，不少人选择将现卤现捞放冰箱保存，那么现捞卤菜能放…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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在四川，常见调味品几十种，香料岂止上百种，这些小小的香料混合起来，就会有无穷无尽的可口迸发。现捞卤菜技术学习认识香料，懂得选择香料让现捞卤菜更加可口是重点。1、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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凉菜是将前期处理好的素菜或卤肉放入拌盆中，加入调味品汁充分搅拌而成。从制做流程可见凉菜调味品汁的重要性，下面小编就分享一篇凉菜调味品汁的做法大全。麻油需准备：花…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近年来街边的熟食、水果摊、小卖部生意特别的火爆，最值得一提的是每个城市的熟食一条街，那火爆程度，无法用言语能形容的了的。相信去过的人都知道，基本上有本事挤进去的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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北方鲜卤现捞的制汤原材料，历史留传的称八大味，现在虽增至十几种，但仍以原来的八种为主。分别介绍这些原的作用及其所占比例，以供参考使用。1、肉桂：性热，有补阳、散…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在我们制做卤味时，有很多食材存在异味，那么有哪些香料是可以去除异味的呢？咱们一起接着看看~牛至浓郁的香味，西方非常常见，有去腥解腻的作用，熏肠必要香料。丁香祛异…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现卤现捞是一年四季人们最常吃的日常美食，运营鲜卤现捞店需要掌握到哪些现捞卤菜销售量最好，针对食客们喜爱吃的菜肴来呈现出店里销售的菜肴迎合大家消费的习惯，今天小编…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近年来，多种海鲜的销售是非常不错的，尤其是在夏天。各个川卤现捞店里也会增加一些海鲜辣卤，由于市场需求量大；年轻人爱慕；盈利高；操作便利等，海鲜许多品种带有很强的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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