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汤底和糖色对于新卤水起着决定性的作用，一锅不达标的汤底对于新卤水作用相当于清水一样一点左右也沒有，像那样的汤底就不能速度快提升卤水品质了，加上糖色假如不达标的话…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
炒糖色需要经验，步骤不多看起来也不复杂，但新手要完全掌握好炒制方法，还要多多练习和琢磨，沒有其它窍门。炒糖色即可以现炒现用，也能提前炒好备用。我们平时经常做卤味…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（7）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水按颜色分类大体可分为：红卤、黄卤和白卤。每种卤水的上色方式和方法也都不一样，卤肉怎么容易上色？需要注意哪些问題？今天我们就从最常见的红卤入手。舌尖上卤味一个…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
鲜卤现捞上色一般用的比较多的糖色和天然上色香料，当然也有添加剂上色即化学上色。通常化学上色方法是不建议的。今天小编给大众着重分享下卤肉上色的香料有哪些以及作用。…卤菜技术培训咨询：028-
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
师傅说，做卤味是一门艺术還是一门技术。其中有许许多多的细节，都需要我们注意。今天咱们就来说说其中一个非常关键的环节---上色，卤肉怎么上色好看呢，让我们一起来看…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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做现卤现捞，口感和外观色泽是非常重要的。那么在我们上色的时候，其中是有非常多的技巧的，上色方法还是丰富的，下面小编分享一款卤肉较好的上色方法，爱慕小编的分享记得…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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想要炒糖色达到又红又亮的程度？你只需要好好看看这篇内容！我们都知道糖色在现捞卤菜制做流程中的重要性，好的炒糖色可以让卤肉达到又红又亮的程度，那样卤肉不仅口感鲜美…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤制猪头成品为了达到色香味美型完美，往往成品出锅后进行外观保护如：进行刷油，覆膜等工作，延缓菜肴因氧化而发黑，水分流失，造成成菜干瘪，外感不完美影响售卖或食欲，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香料和辛辣料合称为香辛料，是由于它们中的大多数香料都具有辛辣物质成分，并且大多数都有强烈的刺激性物质。它们的口味、种类和成分全是丰富的，许多香料都有抗菌和防腐的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现卤现捞上色方法广大，上色来源不同。一般有天然香料上色，或者是合成色素两种，现在主张健康环保食品，故此合成色素不推荐使用，今天小编主要给卤友分享的是现捞卤菜香料…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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怎么炒糖色才不会发苦、粘锅？炒糖色是在很多地方都会用到的，例如红烧、酱、卤之类的菜肴，操作步骤虽然简易易学，但是要真正的做好，炒到糖色最好的状态，不是经过大批练…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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鲜卤现捞要想做得好吃对于卤水有着严格的要求，在制做卤水的流程中我们会遇到很多问題，比如说香料的使用、熬制卤水的时间、卤水的上色等等一类别的问。今天舌尖卤味小编给…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编分享一篇开鲜卤现捞店怎样处理老卤水、现捞卤菜上色、香料的处理等问題。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lu…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤肉是一种比较常见的做法，并且口感特别香，很多人都爱慕吃。尤其是在北方，经常把卤肉当作一种下酒菜，大饼卷卤肉吃，口感特别香。卤肉虽然常见，但是就不好做，特别是上…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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盐焗鸡在盐焗的流程中不仅要注意口感突出，更要注意盐焗鸡上色的效果，那样才能让客人看着就有食欲。那盐焗鸡上色用什么上色最好呢？盐焗匠小编就带大众来了解一下。盐焗鸡…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮，大街小巷的卤肉摊子的卤肉是颜色鲜红，口感非常不错吃。下面小编就分享一篇卤肉怎样做出色泽好看，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台…卤菜技术培训咨询：028-6245
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好的现捞卤菜卤肉定义是什么呢？色、香、味都要有。首先色，还是非常关键的一步。要想颜色好看，上色一定要漂亮。今天小编就来和大众分享下卤水上色的方法大全，有需要的小…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（8）评论（0）发布时间：2023-10-02
在现实生活中卤猪头肉是比较常见的一种美食，卤猪头肉不仅口味非常可口多种多样，并且其中营养价值也非常高，而卤猪头肉不仅是做法比较重要，上色還是比较关键的一部分，上…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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按照现捞卤菜的颜色分类，一般可以分为白卤、黄卤和红卤。那么三种不同类型的卤味，对于糖色的要求分别是如何的呢？下面小编分享几点，大众可以做个参考。首先，来说说白卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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鲜卤现捞上色一般有糖色、红曲米、黄栀子等各种上色方法。现卤现捞可以制做成亮黄色，亮红色，金黄色，红黄色等不同颜色。怎样进行配搭才是上色的核心技术，下面小编就分享…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（9）评论（0）发布时间：2023-10-02
糖色着色效果显著，且可以给菜肴增香。是做卤味离不开的步骤。糖色上色的菜肴成色自然，是其他上色调味品无法代替的。炒糖色的流程简易又复杂，简易的是配料简易，炒制流程…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（8）评论（0）发布时间：2023-09-29
糖色关于卤菜中的卤水的重要性可以说是决定性的，糖色假如不合格，就极易干扰卤菜成品的口味。倘若制做出来的糖色发苦，不仅会使鲜卤现捞卤水的质量减少，还会造成现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（3）评论（0）发布时间：2023-09-25
用炒糖色给卤肉上色在什么时候给卤肉加糖色最好？多数人都不懂舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，免费推送多种精品…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-09-19
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人气指数（103）评论（0）发布时间：2018-07-22
