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正宗成都卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般餐厅饭馆做到来的卤水往往全是药味重，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下成都…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
熏酱小吃在北方最为著名，街头很多大众精通又喜爱的熏酱店，熏酱是什么可能南方人不太清楚，不过南方的现捞卤菜跟北方的熏酱倒是有异曲同工之妙，其实全是利用多种调味料做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
对于制做川卤现捞的朋友，香辛料的熟悉与应用就需要进行详细的掌握，只有掌握熟食秘方及香辛料运用才能做到好的川卤现捞。下面小编就分享一篇熟食的秘方和香辛料运用的规律…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面小编分享一款骨汤麻辣烫的做法及秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原辅用料混合油（冒菜红油2500克，熟菜油2500克）豆瓣酱剁碎2500克，酵母鲜老卤膏5…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
烧烤已然已经成为人们在吃夜宵时必选的一个小吃，烧烤主假如使用烟熏烤制一些吃的东西，因此在烧烤的流程中需要撒入许多不同的佐料，其中烧烤香料是在烧烤的时候必不可少的…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞的菜肴多种多样，主打的鸭货类休闲卤味，因此多以辣卤为主。随着消费人群的年轻化现捞打破了传统现捞卤菜以肉制品为主的格局。增加了更多素菜的品种，营养搭配得益，更…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（30）评论（0）发布时间：2023-10-02
成都正宗的六合猪头肉很好吃，生意好的时候需要早上7点钟排队才能买到。正宗成都六合猪头肉早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺…卤菜技术培训咨询：028-624
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编分享一篇酱汁秘方大全。舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加姚师傅微信：lucai8…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是一款透骨香卤水秘方，如下：1.熬制卤水秘方：取鸡架骨500克，猪大骨头1000克，加水3千克，中火烧开，改小火熬制8小时，中途…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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辣卤是现在主流卤味之一，草本入味，微麻微辣，油卤入味，五香去腥等特点。辣卤也和其他卤味一样，沒有固定的秘方，一个师傅一个版本。今天分享一款辣卤水的经典秘方和操作…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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大众都知道，卤水越老越香。只有有了好的卤水，才能做到可口的鲜卤现捞卤肉。那么，那样珍贵的老卤水是怎样制做的呢？下面小编就来和大众分享一款老卤水的制做秘方，希望可…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤味熟食中有很多小吃深受大众的喜爱，近年来也有很多休闲卤味小吃销售量還是很不错的。今天小编和大众分享的是一款酸辣鸡脚的做法和秘方，希望大众能够爱慕。越来越多的人…卤菜技术培训咨询：028-62
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现捞卤菜在我国有南北之分，南方的现捞卤菜，以川卤最出名，川卤又可分为红卤、白卤，它们的肉质鲜美，口感醇厚，不管是在家常菜也是大饭馆里，都能见到它们的影子。现捞卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤是熟食行业经常接触到的一种做法技巧，制做处理方法各不一致，多种香料的比例配搭也不一，在这里就一一介绍了。这里只针对川式卤水的制做流程中，一些比较常见的问題，一…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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烧鸡很多人都吃过吧？脆皮烧鸡做法你会吗？相信人们在街边上常常看到十多块钱一只的烧鸡，在烧烤炉子里一边烤着一边卖，虽然鸡很小一个，但是怎么卖那么便宜呢？其中的内情…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤味分很各种，有肉的和素的，卤制品还是很多人都非常爱慕吃的，只要提前做好，吃时候加热一下就可以的，可以直接配饭吃，连炒菜都省掉了，那么今天小编就把卤味的秘方给你…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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市场上卖的凉拌菜特别好吃，不知道调味品是怎么做的？夏季马上就要到了，凉拌菜开始盛行。市场上我们所买的凉菜，其做法技巧。沒有很复杂。想要做好凉菜，主要有三点：一便…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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家用10款秘制卤水秘方及做法！1、肘蹄卤水秘方及做法调味品：黄酱500克 糖色50毫升 酱油250毫升 黄酒250毫升 白糖250克 红曲粉50克 盐25克香料…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是白卤水秘方，如下：白卤水的配制（各地各店略有不同）鲜汤5000克鸡精25克桂皮5克精盐500克花椒5克草果20克大葱350克八…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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凉皮，是很多人都爱慕的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了！最有名的莫过于四川凉皮了，但其实西北五省的凉皮各有特色，都非常好吃。凉皮的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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咱们大中国的各地方都有非常多的美食小吃，说起小吃让人影响最深刻的一定是大排档了，那么一定是少不了烧烤的。烧烤做为一道街边美食，越来越遭到大众的欢迎，在以前一般全…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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提高自己川卤现捞技巧的第一步，便是学习多种辛香料的作用，然后去学习别人秘方的配搭。最后通过自己的尝、闻等感受去增补，今天就由舌尖卤味小编详细介绍下现捞卤菜专用秘…卤菜技术培训咨询：028-6245
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此卤水卤肉技术秘方采用二十几味精选香料，操作简易，成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制鸡爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、时蔬、豆制品等…卤菜技术培训咨询：028-6245
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有句话说的好：做好红油，川菜不愁。红油，在川菜中有着非常广泛的作用，不论是热炒還是凉拌菜，都会经常用到，因此也有了红油是川菜的基础这一说法。今天，就给大众分享一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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熟食做法一般有卤制、红油凉拌、熏烤、油炸等方法制做。熟食做法在不同的地区制做的方法也不一样，有的是红卤卤汁，有的需要油炸复卤，有的需要卤制后再熏烤。下面先介绍一…卤菜技术培训咨询：028-6245
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