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卤鹅技术在市面上是比较少的，常见的卤鹅项目有荣昌卤鹅、行密贡鹅等，除此之外，川菜美食培训汇与2021年推出馋嘴卤鹅技术。馋嘴卤鹅是川菜美食培训汇国家名厨张老师研发的新式卤菜菜品，具有卤鹅色泽金黄，鹅肉鲜嫩的特点。馋嘴鹅项目可以单独经营，也可以搭配凉菜卤菜以及现捞卤菜等项目整合经营。
川菜美食培训汇馋嘴鹅技术不加任何添加剂，全部采用纯天然中草药香料制作而成，做到真正的健康，天然。
1、川菜汇馋嘴鹅各种香料的采购、鉴别及保存(中药老师讲解)
2、川菜汇馋嘴鹅的前期加工和腌制技术
3、高汤的熬制技术。
4、卤水料包的制作技术。
5、川菜汇馋嘴鹅上糖色和调味等技术。
6、馋嘴鹅卤水的保养技术。
7、川菜汇馋嘴鹅针对各地区的味型不同做出相应调整。
8、川菜汇馋嘴鹅全套配方和技术无条件提供。
如果不计算房租、人工、水电成本，一斤馋嘴卤鹅肉卖38，利润接近30元。之所以这么高，是因为鲜鹅的成本本来就比较低，以现在的市场价格计算，一斤鲜鹅的成本在11-12元，但是如果您只是从批发商那里拿冻货，一般价格在8-9元/斤，如果量大还可以更便宜。所以卤鹅的毛利润可以达到60~70%之间。
如今凉卤项目的竞争越来越大，因此更需要做差异化的产品参与市场竞争。对于卤鹅来说，市面上味道做得好的项目并不多，其利润空间也十分可观，一次做馋嘴鹅项目可以增加凉卤店面的市场竞争力，和其他凉卤铺面拉开差异化。川菜美食培训汇馋嘴鹅培训免费提供品尝试吃，欢迎前来咨询了解，品尝预约电话：028-62453800。
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