自贡冷吃兔为什么叫冷吃？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-05-12 16:56:49 人气：

自贡冷吃兔为什么叫冷吃【图文】

兔肉具有健脑益智的作用，它含有大批的卵磷脂，可以促进大脑正常分育，也可以加快脑细胞的再生，能起到提高记忆力和研制智力的良好的功效。兔肉具有不错活血功效，它可以让血管弹性增加，降低血栓生成，中老年食用以后能合理降低高血压和冠心病等疾病的发生。另外兔肉还能增加人类皮肤细胞的活性，能让皮肤弹性增加，可以降低皱纹，淡化色斑，具有不错的美容功效

冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术也是到发源地学较好

步骤1、兔肉洗干净水都沥掉，切成小块，加入一点儿盐、老抽、料酒放在碗里腌制1小时左右

2、辣椒切段放在温水里面泡一泡，拿一半捞出来把水晾干，然后放入搅拌机中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接捞出来沥掉水放在一边。

3、锅里倒点油，把油烧的热一点，倒入兔肉速度快炒一点点焦。

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4、然后就捞出兔肉来，锅中的油别扔了，放下大葱段，有香味之后就捞出来，再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮，一小撮花椒和冰糖继续炒炒，感觉到香味比较浓了，就能把兔肉倒进去了。

5、开一下大火将兔肉烧干，表皮变得比较焦黄后就往里面放辣椒段和辣椒末，火稍微开小一点炒到每一块肉都充分入味，就能关火。最后撒白芝麻，有力气的话就掂匀，装盘等她凉了后，开动啦！冷吃兔刚到嘴里，先是火辣迅速窜进喉咙，满口的兔肉鲜香满溢，带着冰糖的微甜融化在口中。肉质有嚼头，每咬一口都麻辣鲜美！

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