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卖川卤现捞盈利是多少(现卤现捞成本利润分析)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:28:19 人气：
川卤现捞熟食是全国各地都非常爱慕的，因地区味道有些差异而已，如有人爱慕微辣或是略微甜、咸、香等不同，现卤现捞不止由于人们爱慕吃，更是一项开店項目。另外从投资角度来说并不是很大，学习现捞卤菜技术比较容易，并且十天左右就可以成为一位不是厨师的现捞卤菜大师。通常情况下卖现捞卤菜的盈利在30%-70%之间，不是每样现捞卤菜全是一致的盈利，在这里简易的说几样卖现捞卤菜的盈利是多少，让大众做为一个前期的了解。（1）熏鸡腿：生鸡腿的进价在5.5到7.5元之间，由于这个通过季节而产生的价格的不同，因而盈利自然而然也不同了，我们平均定价在6.5元，每斤生鸡腿出成品0.65斤x熏鸡腿零售价22元=14.3元，减去生鸡腿的价格6.5元，然后减去调味品和火钱每斤0.2元，14.3-6.5-0.3=7.5元，7.5元便是现卤现捞店卖六两半赚的净利润。（2）熏鸭或是卤鸭：每只2.4斤的白条鸭进货价格是7元到9元之间，我们平均定价为8元，每只熏鸭或是卤鸭零售价格是20元一只，学费每只在0.5元，也便是20-8-0.5=11.5元，这个是熏鸭的盈利。（3）咱们说一个盈利低的，卤猪蹄：生猪蹄进价在12元每斤，每个生猪蹄在1斤上下，做到成品每斤出8两熟猪蹄，每斤猪蹄的零售价格是24元。每斤猪蹄的学费在0.3元，也便是0.8x24=19.2元-12-0.3=6.9元，便是说一个猪蹄的盈利在6.9元。（4）在说一个盈利高的，皮冻：1斤生肉皮出皮冻3.5斤-4斤，皮冻的价格是每斤8元，生肉皮价格在7.5元，学费0.1元，其实根本用不了一毛钱的学费的，出成品按照3.75斤。也便是一斤肉皮出3.75斤皮冻。3.75x8=30元，减去生肉皮7.5元，减去学费0.1元，30-7.5-0.1=22.4元，一斤肉皮能赚22.4元，这是什么盈利啊，暴利啊！关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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