邛崃卤肉做法培训学卤肉秘方哪家好？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2022-03-04 11:03:48 人气：

邛崃卤肉做法培训哪家好？

卤肉秘方是制做卤肉时必须要掌握的秘方比例，卤肉秘方的好坏直接决定了卤肉的味道。假如你看到有卤肉店生意很好，一般情况是店boss掌握的非常不错的卤肉秘方。下面就来介绍一个好吃又好用的老卤卤肉秘方。

邛崃市场上常见的3种卤菜配方

卤肉秘方一：

白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克

卤肉秘方二：

八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，草豆蔻5克，陈皮8克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，辣椒适当。

卤肉秘方三：

八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克、冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，四川陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克、猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。料包2个，色拉油2000克。