要想凉拌菜做得好吃需要掌握哪些窍门？

编辑：更新时间：2023-01-08 19:40:03 人气：

凉拌菜要想好吃需要的窍门：

凉拌菜好吃就两点，菜本身新鲜，调的料汁比例恰当，那样拌在一起才好吃。

首先是食材的选择和处理，比如像芹菜、蒜毫、莴笋之类吃茎的，要沒有老皮，如有就要削去，靠近根部的较好切掉，吃叶子的要去掉黄叶，需要焯水的，不能焯的时间太长，焯水是要加点盐和食用油的，速度快捞出过凉，需要用盐杀水的，出水后一定要挤干水分，那样才爽脆。还有便是切得要均匀，口味才能均匀。

其次是料汁，这个要按个人喜好配比，关键是油温要够高才能激发出调味品的香气，为了健康控制下盐分。拌的时候记得是抓拌，不要搅。

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