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一代人的记忆
一代人的味道
对生活在沪郊的小伙伴来说
总有留在味觉里的童年记忆
而春天的味道之一
便
是
菜卤蛋
为了寻找这种春天的味道
小编特地来到周家村的计阿婆家
一起来回味
这属于记忆深处的味道吧
为什么说菜卤蛋是春季的美味呢？
因为春天的菜比较新鲜
这样卤出的菜卤才是最美味的
<点击观看视频>作者：小乔
制作菜卤蛋
一、挑选新鲜的绿叶菜
通常制作菜卤蛋挑选雪里蕻（也就是雪菜），要是没有也没关系，青菜、荠菜等绿叶菜都可以，反正只要能做成菜卤汁就可以。
二、准备菜卤（卤汁是菜卤蛋的灵魂）
将菜洗净，倒入适量的盐，将菜叶揉搓出汁水。要是想入味一点，可以拿出家里的瓶瓶罐罐将菜和卤汁密封腌制几天。
三、把蛋烧熟
可用鸭蛋作原料，也可以用鸡蛋，洗净后煮熟。
四、轻轻敲碎蛋壳
鸡蛋煮熟后，用冷水浸一会儿，再把蛋壳轻轻敲碎，不过蛋壳依然要完好，壳不能剥落。
五、把菜卤倒入锅中，小火慢煨
再把鸡蛋一一放回锅里重新煮，浇上准备好的菜卤（也可以倒入适量清水），浸没所有的鸡蛋，无需添加任何调味品，烧沸后小火慢煨1-2小时（想吃咸一些的再多煨一会儿）。
耐
心
等
待
中
一股浓郁的菜卤蛋香气
与蒸汽一起弥漫出来
伴随着农村灶头的柴火味
口水都要流出来了
时
间
到
接下来就是
享受美味的时刻
一只只圆滚滚的菜卤蛋
外壳颜色变成了浸过汁液的青绿色
散发出幽幽的咸香味
剥好后，咬一口
“太好吃了”
幸福是什么？幸福有时候就是一碗热粥加一枚菜卤蛋，一口咬下去，满口的鲜香加热腾腾的满足感。
老灶头火光悠悠，灶头里的春日美味是全家人的期盼和简单的快乐~
是不是嘴馋了？
那还不赶快行动起来
弄点菜卤蛋778
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