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学卤菜技术费用要看你选择的学校，学校不同，收费不同的。
1、传授正宗川味鲜卤现捞、香料的选择与识别。
酱香卤菜卤猪肘
2、三十各种香料的配搭与制做。
3、怎样熬制鲜汤，以及怎样调色，增香。
4、卤水的制做以及多次使用的方法。
5、多种卤制品的加工与卤制方法。
6、卤水的保存方法。
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