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花椒油也叫麻油，便是自己制做的花椒油，不是利用萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油利用炸制花椒而得到的具有花椒香麻口感的油脂，一般做凉拌菜时候会用到，用来提味增香。市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵，并且对于其使用的油脂也不是很放心，总之還是自己做的花椒油用起来经济性价比高，主要還是吃着放心、安全。
其实做花椒油很简易，用植物油小火炸制鲜花椒即可取得具有香麻口感的花椒油，不需要其它佐料。下面《舌尖卤味》小编就教您在家里做花椒油。
一、自制花椒油的原材料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
二、自制花椒油的做法步骤：1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓**。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做到来的麻油又香又麻，最适合做凉菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的流程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，通过油的余温将花椒中的麻味焖出来，那样做到来的花椒不会糊，并且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏天。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的可口。
三、自制花椒油方法窍门：1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口味更加麻。
2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做到来的麻油又香又麻，最适合做凉菜。
3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，如此可使做到来的*能麻油香气更加浓郁，可口无比。
4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，根据油的余温将花椒中的麻味焖出来，如此做到来的花椒不会糊，并且麻味十足。
四、自制花椒油功效：花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除多种肉制品的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到减少血压的作用。
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