成都正宗鲜卤现捞做法培训学习

编辑：更新时间：2023-09-22 10:23:17 人气：

成都正宗川卤现捞做法培训学习你身边的卤味专家，成都川卤现捞进步以来，以其独特的口感遭到众多消费人群喜爱。成都川卤现捞品种繁多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃鲜卤现捞，不愁沒有回头客。从市场钱景来看，成都现卤现捞市场钱景是非常好的，餐饮业是永不败的黄金产业。成都鲜卤现捞现在已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分了，只要用心运营，做到有口感和特色的成都鲜卤现捞，相信成都川卤现捞店会很受欢迎的。

成都学卤菜技术内容：

畜肉制品：五香猪头肉、卤猪蹄、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

禽肉制品：五香鸡蛋、虎皮凤爪、五香鸡脚、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

凉菜：凉拌红油耳片，口水鸡、红油凉粉、凉拌猪头肉、泡脚鸡脚、凉拌三丝、木耳腐竹等三十各种。

鸡鸭全套:熏鸡、脆皮鸡、道口烧鸡、成都扒鸡、周黑鸭、香酥鸭、盐水鸭、烤鸭等。

成都现捞卤菜技术内容：

1、汤底、卤汤的秘方与制做。

2、香辛料的作用、分类、加工等操作技术。

3、卤汤调色调味、火候把握。

4、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种味道的调制方法。

5、畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理。