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现捞卤菜店开在什么位置最合适(现捞卤菜店开在哪里好)
编辑： 更新时间：2023-09-25 09:54:22 人气：
现卤现捞选址需要好好分析，不要听人说哪个位置好租金便宜就一股脑去租了下来。位置好的店也要纵观全局是否适合做卤味生意。一般来说现卤现捞店主要分布于几大场景地区，下面小编好好给你盘点下，现捞卤菜店开在什么位置最合适。一、菜市场开现捞卤菜店效果好不好？选在菜市场入口处或菜场内部开现捞卤菜店的新人不在少数，但请问你做的是传统型鲜卤现捞店吗？菜市场的主要客群是哪些人你知道吗？哪个时间点人流量特别大？早晨和下午有什么区别？这些客群的特点是什么？搞懂了这些问題，才能科学地组合出合理的产品组合，菜市场主要以中老年居亲人士为主，尤其是女性更多，她们一般都爱慕自己做饭，在意价格，爱慕斤斤计较，能为一元两元的差价砍上半天。看起来这个群体好像消费能力不强，但从另外一个方面来说，这部分客群也有着高频、复购率强的特点，并且本性纯良，一旦接你这个品牌，就特别爱慕当"自来水"帮你主动传播；一旦接受你的产品味道，就会当成是自家店这样自豪地向外推荐；一旦接受你的产品价格，就会象分享秘密这样向亲朋好友分享；问題是你怎样获取这部分客群的信任，因此倘若你是休闲卤味店就不适合开在菜市场的，而更加适合以单品为特色的传统型现捞卤菜店，排面要宽、产品量要足、选择性要多种多样、吆喝声要大、待客要热情、产品要新鲜、价格要性价比高。做出这些才算产品与客群与选址是匹配的。二、社区门口附近开现捞卤菜效果又怎样？这里说的社区门口并不是那种有繁华商业街或步行街的社区，而是大型生活小区的集中区或干脆是小区门口，很多选在这个地点创业的人還是想法很天真，便是觉得好像有小区就一定有人，有人生意就好像一定会好！但事实可能并非那样？也是老问題，你的产品、模式和客群匹配吗？社区与社区差异性很大？比如你是无品牌、无爆款的初创传统型小卤店，可能你开在高档社区门口便是自嗨，由于那部分客群根本不是你的目标客群，这时可能更适合你的是拆成都置大型社区，就算那样，这种大型社区的特点你具体问題具体分析了吗？入住率有多少？年轻人多也是中老年人多？社区门口的人流有什么特点，中午和晚上一样多吗？这些全是你要蹲点、测算、实地考察才能搞清楚的，光听人说，人云亦云，拍脑袋决定，只不过是把自己往失败的路上又推了一把而已。假如把现卤现捞店开在社区附近，我一定不会选择小区内部，由于那样就局限了只能做一个小区的生意，小区入口或沿街是我重点考虑的地点（当然这个也别想简易了，沿街不同方位也有很大差异），并且相比菜场鲜卤现捞店，社区门口的鲜卤现捞店更适合打响自我品牌。三、超市开现捞卤菜店效果会怎样？在超市开现捞卤菜店好像可以高枕无忧地选址，得益于超市强大的客流量，不愁没生意做！但问題在于，对于中小型个人现捞卤菜店，你想进大润发、易初莲花等一线超市开鲜卤现捞店，根本没戏，原因有二，一是这些超市对品牌要求比较高，不能拉低他的调性；二是如大润发、永辉等现在全是自营现卤现捞項目，这个钱你挣不着。剩下的让你选择的空间就不太大了，苏果、华润这些商店街你也许能进，但是普遍这些二线超市的生意都不咋地，进倒是能进，可外表看着光鲜，房屋租金高得吓人，你生意还不一定能做得起来，传统型现捞卤菜店慎进，休闲型卤味店实在要进也尽量选择入口处。那超市就真的不适合开传统型鲜卤现捞店了吗？这样未必，也是那句话，你要找到适合你的客群，如今纵观全国市场，城镇化是个大趋势，在市区内竞争得水深火热的超市生意，在城镇化之后的郊区新城镇却是一片蓝海，所幸有人注意到这次的乡镇消费升级浪潮，目前全国只倘若合村并居之后的大型乡镇，都开有一到两家的大型超市，这些超市有的是傍**，有的是自创品牌，但都不重要，由于他们真的足够大，有的能有上万的营业面积，小的也有六七千面积大小，这些超市的装潢装饰完全不比城里的超市差，且吃喝玩乐一应俱全，俨然一个乡镇上的商业综合体，假如你是做传统型川卤现捞，那样的超市就非常适合你。即使这样，也涉及到在超市内部开，也是在超市商店街开，也是在超市外部开。假如你想承接大的人流量，且注重与超市的深度成都，做走量的鲜卤现捞生意，那么你适合开在超市内部以承包柜台或店中店的形式出现，但这种模式的缺点是不适合打品牌；假如你想开在超市的商店街，建议你一定注意动线观察，较好选择在出口处；假如你想打品牌，那么就适合开在超市外部。综合以上，首先你要明白的是你的食客群体是谁？这个群体的共同属性是什么？有什么喜好？消费能力好吗？有哪些特殊需求？等等，做完这些之后，通过你的产品组合，再去选址，甚至后来的装修、品牌设计、服务过程打造全部要利用产品组合的内容来进行，如此开现捞卤菜店就成功了一大半。更多选址技巧，可以添加舌尖卤味李老师微信：xuechuancai
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