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教你一手制做正宗盐焗鸡的秘方和做法(怎么做正方形最简单)
编辑： 更新时间：2023-09-26 10:01:13 人气：
身为"高级吃货"的你，一定想知道到底是何调味品才能做到这么骨肉鲜香、皮爽肉滑、风味诱人的盐焗鸡。盐焗鸡，这其中的精华当然是"盐"没错了。其实，盐焗鸡的"盐"可不仅仅是用食用盐烹制而成的，粗海盐一定是可口的点睛之笔了。做为一名对"高级吃货"负责任的小编，终于不负众望要对盐焗鸡的秘方和做法下手了。原料：海盐400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麦芽酚15克，盐焗鸡香料25克，特级鸡味香膏25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄/黄栀子少许。正宗盐焗鸡的秘方和做法过程：（盐焗鸡卤汤10斤卤鸡产品4斤产品）盐焗鸡做法第*步：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。盐焗鸡做法第二步：按10斤水的秘方比例，放入海盐， 白糖， 味精，特味素，乙基麦芽酚，盐焗鸡香料，特级鸡味香膏，骨髓精鸡粉，柠檬黄（色素）少许或黄枝子代替。盐焗鸡做法第三步：将要加工的原材料洗净，品种分开放。盐焗鸡做法第四步：卤制时间表：整鸡15分钟。鸡翅12分钟。鸡肫10分钟。鸡尖6分钟。凤爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制流程在放入生料时开大火，卤水开了用小火。盐焗鸡做法第五步：卤制时间到了就关火焖一小时左右再把产品捞出放入竹篾框中，用风扇吹干后放入冰箱中冷冻3到5小时，冷冻过的产品香味和口味更佳。盐焗鸡做法第六步：.卤制完的卤水放凉后静制不要摆动。以免变味，夏季天气热时可以加一些山梨酸钾（防腐剂）。盐焗鸡做法第七步：卤水可以反复使用一个星期，每次使时只要添加第*锅料的3分之1. 一个星期后换新卤水，换新卤水是要留老卤水的3分之1。
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