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卤猪蹄的做法和配料(卤猪蹄的做法和配方)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:49:31 人气：
猪蹄是我们日常生活中经常会吃的吃的东西，含有较多的蛋白质，做法还是非常多的。尤其是对于女性朋友来讲，猪蹄是非常的好的美容吃的东西，对我们的皮肤非常的好，因此猪蹄是许多女生都非常爱慕的一种吃的东西，并且我们平时也都会吃猪蹄，猪蹄的做法還是丰富，比如红烧猪蹄，酱猪蹄，香辣猪蹄，红焖猪蹄，猪脚姜，可乐猪蹄等，但是我们经常吃的也是卤猪蹄吧！每次路过卤肉店，都要进去买点卤肉或者卤猪蹄回去吃，但是在卤肉店买的卤猪蹄价钱有比较贵，四五十块钱一斤，买多了，心疼钱，买少了不够吃。下面呢，小编就来和大众分享一款卤味猪蹄的做法和配料，让你在家也可以做到可口猪蹄哦。首先准备好我们所需要的食材：猪蹄5斤左右，大葱两根，生姜一块，干辣椒适量，八角10克，香叶5克，桂皮适量，草果5个，茴香3克，甘草2克，花椒适量，老抽适量，糖20克，油150克，猪油100克。准备好这些，我们就开始正式的制做吧！将我们准备好的猪蹄清洗干净，将猪蹄表面的猪毛清理干净，用刀将猪蹄表面切两刀，那样我们在卤的时候比较容易入味，将我们准备好的大葱清洗干净切段，姜切片备用，准备一个大盆，将我们清洗好的猪蹄放进去，加入少许的料酒，少许的盐，切好的葱，姜，将我们的猪蹄搅拌均匀，腌制两个小时左右，在锅中加入 适量的凉水，将猪蹄凉水下锅，大火煮开之后，将我们焯好水的猪蹄用凉水冲洗干净。准备一个大料包，将我们准备好的八角，香叶，桂皮等大料包进去，扎紧。在锅中加入适量的植物油和猪油，油温大概五成热的时候，将我们的葱，姜，干辣椒和花椒放进去炒香，在锅中加入足量的清水，大火烧开之后，将我们准备好的大料包放进去，用大火煮半个小时左右，等到水中有大料的香气出来之后，将我们焯好水的猪蹄放进去，大火煮开，之后放入适量的盐，老抽，冰糖，大火煮开炖5分钟左右，然后改为小火慢炖一个半小时到两个小时左右。等到我们的猪蹄卤好之后，不要急着将我们准备好的猪蹄拿出来，在卤汤中浸泡半个小时左右，那样，我们的猪蹄会更入味，我们如此卤出来的猪蹄，颜色亮丽，吃起来口感还是非常的好的，假如家里面有汤底的话，也能够将清水替换成汤底，那样卤出来的猪蹄吃起来口味会较好，吃起来口感非常的香额，并且还不腻口，光看着就想流口水了。这个秘方不仅可以卤猪蹄，做其他的卤肉还是可以的，并且口感還是非常的好的。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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