家常卤牛肉做法(家常卤牛肉做法简单)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:29:42 人气：

牛肉的吃法很多，可以炒、可以做水煮牛肉、可以入馅做馅饼、饺子等等，但如此多做法里，大多数人也是爱慕卤牛肉，口感好、不老不塞牙，更主假如方便，买2斤牛腱子，清水泡去血水、焯水、加料卤制、浸泡入味，或切片蘸汁儿食用、或入菜炒、或炒面炒饭时切点儿加进去，太*能百搭。常备些在冰箱里，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家常卤牛肉做法。

牛腱子2斤

卤料包1包

葱2段姜5大片冰糖10颗左右生抽老抽盐适量

买回来的牛肉泡水，至少2个小时，每半小时换一次水。那样做事为了泡出牛肉中残留的血水，让牛肉更干净。

牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后煮3分钟。这步是为了煮出来牛肉中残留的血水，加料酒、姜片等可以去腥。

焯好水的牛肉直接放在砂锅里，清洗表面粘上的血沫子，洗的越干净越好。

洗好的牛肉放上葱段、姜片、卤料包，对，为了图省事儿，我全是某宝买的卤料包……像我图中如此一小包，可以卤2-3斤肉，要是卤的少，可以卤到一半的时候，提前把料包挑出来扔掉，就不会香料味过于浓郁了。

再加入很多生抽和一些老抽，生抽提香、老抽上色。我这次换了老抽、加多了……肉就颜色偏深，不过没事儿，一样好吃！再加入10颗左右的冰糖。然后加水，没过所有食材的水。

大火煮开后撇沫子，这沫子也便是牛肉中残留的血水，撇的干干净净才沒有异味。

然后就转中小火继续煮1个小时，关火后捞去料包、葱姜，浸泡5小时以上，即可。

热着的时候吃，又香又软烂，不塞牙、不会咬着费劲儿，香味浓郁；

凉了直接切片，用醋、生抽、香油、盐、糖、鸡精、蒜末、香菜碎，调一个味碟，沾着吃，别提多美啦！