哪里有教学现卤现捞制做和现捞卤菜秘方的

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:32:24 人气：

哪里有教现捞卤菜制做和秘方的？带着这个问題找遍了全互联网，终于找到了正宗30年老卤鲜卤现捞的做法及秘方大全视频教学，靠谱教现捞卤菜制做和秘方已经有30年了。

1、原材料的清洗及处理：猪内脏清理技巧，除毛、去血清理技巧，焯水处理技巧。

2、汤底的熬制：原材料的选择、清洗、处理、焯水等，各类食材原材料的配搭秘方，汤底熬制流程的火候掌握，汤底熬制流程的时间掌握。

3、五大类口感卤水的调制秘方：五香红卤卤水调制秘方、麻辣（香辣）四川卤水调制秘方、鲜甜广式卤水调制秘方、鲜香潮汕卤水调制秘方、酱香酱卤卤水调制秘方等五类。

4、食材原材料卤制时间：鸡肉制品卤制时间、猪肉制品卤制时间、鸭肉制品卤制时间、牛肉制品卤制时间、羊肉制品卤制时间、鹅肉制品卤制时间、豆类卤制时间、其他原材料卤制时间。

5、凉菜技术秘方大全：辣椒红油的熬制秘方、油炸花生米秘方、味水的调制、凉拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、盐水花生、盐水毛豆、泡椒鸡脚、口水鸡、红油凉粉等。

6、鸡类别秘方大全：熏鸡秘方、脆皮鸡秘方、道口烧鸡秘方、成都扒鸡秘方。

7、鸭类别秘方大全：周黑鸭秘方、香酥鸭秘方、盐水鸭秘方、馋嘴鸭秘方、成都鸭脖秘方、成都烤鸭秘方、啤酒烤鸭秘方秘方等。

答：视频教学与现场教学既有一致点，也有不同点：

一致点：学习效果一致，全是让学员准确掌握卤味核心工艺技术秘方，达到创业运营的技术水平。

不同点：学习模式不同、收费标准不同、技术数量不同。

1、学习模式不同：视频教学在家就可以学习，不用请假、不用外出、不需要丢掉现有的工作、也不需要担心忘记秘方细节、可反复观看多次学习；现场教学必须外出亲临现场，学习1周左右，既耽误时间又浪费精力。

2、收费标准不同：视频教学只需，而现场教学则需要3000元+路费+食宿费；“互联网+川卤现捞秘方”视频教学，让你的小吃开店更简易。

3、技术数量不同：《舌尖上的卤味》视频技术教学内容是在现场教学秘方内容的两倍以上。现场学习至少需要8000以上的技术教费用用。

答：《舌尖上的卤味》视频秘方教学，从零基础开始教学，由靠谱的现卤现捞师傅现场操作示范，靠谱摄影师现场录制。教学采用高清视频+普通话精讲+中文字幕显示+书册秘方资料，让你有身临现场的学习感受。教学内容是从现卤现捞原材料的挑选到上桌销售全程详细精讲各项操作要领，让你一看就懂，一学就会。

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