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现捞卤菜做为一款国民食品，在上千年的进步历史中，在人们的饮食文化中占据了重要的地位。现捞卤菜市场的规模一定达到上亿元。随着疫情的逐渐结束，加上川卤现捞的销售旺季夏天的逐渐到来，鲜卤现捞市场将迎来一次消费高潮。而现捞卤菜行业，成本低，低投资，较高的回报，让很多开店人，投来了目光。
川卤现捞开店形式很多，其中现捞卤菜加盟目前形式最为红火。毕竟好的鲜卤现捞品牌加盟有着一套科学化的加盟开店过程。选择一个对的现卤现捞连锁品牌，就等于成功了一般。
今天，舌尖卤味小编来给大众普及下川卤现捞加盟行业中可能会遇到的坑，希望可以帮助每一个想开店的现捞卤菜人。
一、收了加盟费就不论了
现在因为互联网的发达，铺天盖地的川卤现捞加盟广告随处可见，很多现捞卤菜店宣称可以带来全方位全角度的服务，其实很多全是收了钱就不在管了。成都的胡女士，便是加盟了本地比较有名的川卤现捞品牌，在签订合同之前，说是带来选址，售后，经营等多种服务，于是胡女士就交了几万块的加盟费。可是，等胡女士交完钱后，总公司刚开始还能解决一些问題，后面就开始推脱，并且合同中也沒有具体说到带来哪些服务，胡女士只能自认遭殃。
二、味道一般，沒有特色
现捞卤菜，做为餐饮饮食中的一种，自然而然，最重要的便是口感独特，那样才能吸引客户。有一些川卤现捞品牌，本身自己就沒有几家加盟店，并且也不给您细讲加盟店在哪里，随便找了几个鲜卤现捞师傅，就声称自己有*家配方，在你去考察的时候，全是做现成的给你试吃，你根本就不知道他是怎么做成的。其实味道很一般，根本就沒有自己的特色，那样的现捞卤菜店怎么可能吸引到客户呢。这种情况下，我们在考察鲜卤现捞加盟总公司时，一定要选择那些既可以现场试吃，又可以观看制做流程的现捞卤菜。
三、加盟学费太高
加盟商由于拥有一套现成的过程，因此是很多新手进军餐饮行业的优选途径，有加盟，自然就有加盟费，那么现捞卤菜这个行业的加盟费多少才算合适呢？按照现有现卤现捞制做成本来看，川卤现捞的加盟的学费在2~4万之间，是最合适的，低于2万的，学不到什么技术，高于4万的，川卤现捞技术就不值这个价格了。
四、产品单一，后期缺乏跟进
做川卤现捞门店，自然需要较多的鲜卤现捞种类供客户选择，一家现捞卤菜门店假如只有一种单品，客户容易形成疲劳，觉得你的店实力不行，种类太少，我想买其他的还要到别家去买。因此，选择川卤现捞连锁品牌，要找那种可以以一种爆品单品进行引流，辅助以其他的品种的销售，那样，客户每一种都可以在你家买到，自然就提供了销量。
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