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选择合适的伙伴香料，是做到可口猪头肉的基础。猪头肉，对于爱慕它的朋友来说，它确实是一道十分让人垂涎可口，最近一位朋友在留言区中提到，在煮猪头肉的时候，应该是使用什么样的香料比较合适呢？舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
想要煮好猪头肉，小编觉得去腥是一个*先要解决的问題，由于猪头肉的淋巴比较密集，脂肪含量相对来说要高，但是皮脂的厚度也算是比较高的，因此在选择主料的时候，一般要比较有针对性，像是桂皮，它本身的料性对于淋巴提供的腥臭比较合理，因此在选择时可以趋向于选择它为主料。
同样的由于猪头肉的皮脂较厚，桂皮做为主料并足以完成去腥任务，因此一般需要选择其他具有去腥效果的香料做为辅助，例如是白芷、生姜、白蔻那样的香料，其实全是比较合适用于猪头肉的，若是您选择的猪头肉肉质比较肥美，那么您可以考虑选用白芷和生姜配搭，那样组合相对来说比较合适，而若是相对来说并不算肥美，那么使用白蔻和生姜那样的组合，在分担了桂皮的去腥任务的同時，它们可以起到更好的増香效果，其实还是不错的选择。
解决了肉质腥味的问題，那么接下来其实便是要定下味道的考虑，一般来区分，可以做到传统的口感，以及辛辣的味道，这里假如是选择传统的口感，那么便可以选择八角、小茴香这些和上面的香料做到配搭，而若是选择辣口的，这里建议控制花椒用量，虽然花椒对于猪肉肉质的影响并沒有像是一些师傅说的那么严重，但是确实会让它肉质的味道变得柴些，想要辛辣的味道，可以将目光投到荜菝那样的香料上。
关于猪头肉，有些朋友比较爱慕使用草果和草蔻，这两种香料在小编看来，其实若是做的量不多，基本可以不要使用草果的，由于确实意义不大。像是草蔻的使用，更多是为了促进骨肉的糯口，这个思路是没错，猪头肉中确实有些部分含有一些软骨，但是并不便是说由于这个原因就一定要使用草蔻，在小编看来，使用肉蔻的效果还是不错的。
在解决了大方向的问題之后，那么接下来便是一个口感増香的问題了，这个具体问題，也是需要具体考虑的，利用个人的口感做到一些选择，从常用的増香香料中做到选择配搭即可，像是山奈、砂仁、香叶、香砂、丁香等。
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