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家常麻辣鸭脖的做法(家常麻辣鸭脖的做法大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:43:22 人气：
麻辣鸭脖鸡脖是一种非常流行的小吃了。起先是在成都的名小吃，现在全国各地都流行起来了。那我们去不了成都吃正宗的鸭脖子，那自己动手做吧。材料：鸭脖子 卤水料：八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量、糖、姜片、大蒜、葱段。1、流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。2、加入水或汤底烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶。3、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的口感，卤水应该比我们的味道略重一些 放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。4、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，如此可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，较好浸一夜。5、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，由于慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的味道）。6、卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了。7、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口味更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香较好吃。8、开吃吧。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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