培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
冰糖鸡腿的做法配料(冰糖鸡脚怎么样做最好吃)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:43:54 人气：
鸡腿的做法非常多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质*高的肉制品之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。下面小编来和大众分享一款冰糖鸡腿的做法配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~主料：鸡翅根5斤（鸭腿、鸭翅根也能）香料：八角30克、肉桂20克、山奈15克、陈皮15克、香叶5克、罗汉果一个、甘草5克。辅料：老冰糖600克、炒糖色300克，成都黄酒250克、食盐200克、可乐一罐。做法技巧：1、先将鸡腿或者翅根用清水浸泡出血水，待用。2、锅中加入清水20斤，放入香料一副（香料再使用前先用开水泡五分钟，有利于出香味，也能去除灰尘、杂质）、大火烧开后改小火，再放入老冰糖600克、炒糖色300克、食盐200克，搅拌溶解后，保持小火状态熬煮1小时后就可以卤鸡腿了。3、在卤水开锅状态下放入鸡腿或者鸡翅根，再加入成都黄酒250克，开锅后保持小火状态卤45-50分钟，捞出即为成品，冰糖鸡腿可直接食用，也能够食用，也能够进行下一步操作。4、将捞出的鸡腿待凉透后，再进行一步加工。将炒锅洗刷干净，加入卤汤大约200克，再加入一罐可乐，放入鸡腿，大火收汁至浓稠即可装盘食用。注意：1、假如爱慕麻辣味道，可以酌情加入适量的辣椒和花椒做成麻辣味道的冰糖鸡腿。2、倘若使用大鸡腿或者鸭腿为了便于入味，可以使用烧烤钎子将其穿插若干个小孔，便于入味。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
