- 培训咨询：028-6245 3800
今天舌尖卤味小编要教大众一种简易易学的炖肉方法，无论炖什么肉，只要加了这2种辛香料，保证肉炖的更香更软更入味。
第*种辛香料：香茅草
香茅草
香茅草也叫做柠檬草，由于香茅草本身闻着有很重的柠檬清香味，故此被很多人称为柠檬草。香茅草是炖多种肉时必须加的一种辛香料，由于香茅草本身香味很浓郁，而和肉结合时，能较好的去除多种肉中的腥膻味，并且香茅草还能大幅度提升肉的香味，香茅草长时间和肉接触，还能使肉更加的入味！因为香茅草的香味过于浓烈，用量不宜过多，炖3斤肉最多使用1克的香茅草。
第二种辛香料：木香
木香
木香闻着香味十足，吃着有少许苦味。木香增香祛异的功能非常强大，特别适合放在牛肉、羊肉、猪肉等腥味比较重的肉中，炖肉时，只要加了木香，炖出来的肉就会香味浓郁，并且肉还会更鲜嫩。但是因为木香本身有掩盖吃的美食的作用，因此木香的用量也不宜过多，炖3斤肉最多使用1.2克的木香。
香茅草和木香是无论炖什么肉都需要使用的辛香料，特别是我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉，这2种香料特别适合，为了方便大众使用，接下来我就会分享一个最简易易学的炖肉小秘方给大众，其中这个秘方有以上这2种香料。
炖肉小秘方：八角2克、香叶1克、小茴香2克、陈皮3克、草果2.5克、甘草2克、白豆蔻1克、桂皮1克、香茅草0.8克、木香1克、花椒10克、辣椒10克。这个秘方可以炖3-5斤的肉，配搭着8斤水使用。
大众炖肉时，只要用到了香茅草和木香，保证大众都能炖出更香更软更入味的肉。
标签：
1455
+1
