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我们很多人全是特别爱慕吃一些川卤现捞卤肉的，不光是闻起来非常的香，并且吃起来的味道还是相当入味的，尤其是将现卤现捞当做是下酒菜来吃，那种口感是相当妙的。每次下班回家的时候，路过家楼下的卤肉店，都会被那个香气给吸引住，忍不住就会买上一点回家啃，给你切好再加上辣椒油拌一拌，口感这真的是让人拒绝不了的。
其实做卤肉一点都沒有我们想象中的困难，所需要的调味品品也沒有那么的复杂，卤肉店的厨师悄悄告诉我说，无论是卤什么肉，香料不需要放太多，相反假如是放了太多的香料，那有可能就将肉原本的口感给遮盖住了，但“这4样”是缺一不可的！
桂皮我们卤猪肉也是卤牛肉，其实全是需要用到一些桂皮的，桂皮外表看上去是灰棕色的，但是内皮其实是红棕色的，厨师说它的作用非常多，可以帮助肉制品去腥解腻，吃起来还有芳香美味的，但是我们在选择桂皮的时候，一定要选择是沒有霉点，如此油炸的时候香味才会散发出来。
八角八角还是我们常说的大料，属于是国菜的调味料之一，它其实是植物的果实经过了干燥之后而制做成的，我们在做卤肉的时候，假如加上一些八角的话，其实是会让肉吃起来更香醇的，但是我们一定要掌握好度，不然八角会将其他的口味给盖掉。
陈皮
陈皮还是一种很常见的的香料，是非常适合我们放在现捞卤菜中用的，很多人觉得它跟我们晒的橘子皮沒有差别，其实不一样，厨师告诉我们陈年的陈皮口感很清香，不仅是可以帮助肉去腥味，并且还能使卤料的汤水口感更浓厚，便是由于它的香味非常的独特。
丁香其实这个调味品是我们在卤料中很少能够见到的，但是厨师却说它是必不可少的一种，丁香是可以入药的，但是它一点药味都沒有，香气比较的浓郁，有着帮助川卤现捞解油腻的作用，我们做卤肉的
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