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摘要：鸡蛋那样吃真的有可能增加致癌风险-四川成都卫生学校为你介绍：鸡蛋那样吃真的有可能增加致癌风险-四川成都卫生学校.....
鸡蛋是一种营养多种多样又物美价廉的吃的东西，推荐大众每天都吃1个，对身体多有益处。但是，哪怕营养*美的鸡蛋，假如用错误的方式去烹饪，非但不能尽其所用，并且还可能增加致癌风险。
致癌
煎蛋会增加致癌风险
不可否认，煎鸡蛋速度快方便，并且口味香，能饱腹，因此很多人都会选择这种吃法。但事实上，「煎炸」却是所有吃法中最不可取的。煎鸡蛋的步骤，一般是先烧热油，然后敲鸡蛋下锅。有的人会让油冒烟了才放鸡蛋，然后等蛋煎得金黄，甚至有点泛黑才收锅。
但是从营养学的角度来说，煎鸡蛋会令其营养缺失比较大，并且，油冒烟会产生一些有害物质，加上鸡蛋在高油温煎炸流程中会增加糖化蛋白含量——研究显示增加为原来的30倍之多。
不管是煎荷包蛋也是煎蛋饺，糖化蛋白含量太高，就有机遇对身体造成一定伤害。其中的糖分，会与体内蛋白质结合，产生糖基化终产物，增加动脉硬化、肾病、糖尿病、糖尿病合并血管病的患病风险。并且也会让致癌物成倍增加。
因此，煎鸡蛋可以偶尔吃，但不要每天吃。
怎么吃鸡蛋才健康
假如还怕鸡蛋会产生有害物质，那不如就选择吃带壳水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹。这几种吃法是比较健康的，并且可以尽多可能保留鸡蛋的营养价值。另外，吃炒鸡蛋（比如尖椒炒蛋、西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、韭黄炒蛋、胡萝卜炒蛋等），同样要注意「热锅冷油」，别等到油冒烟再放鸡蛋。
鸡蛋的6大好处
1、有助大脑智力，鸡蛋含有一种名叫胆碱的物质，是保持脑细胞健康的核心元素，尤其能强化细胞膜，帮助脑细胞保持正常结构。这种物质意味着让大脑不会遭到损害，能更长时间保持思维活跃、脑部健康。
2、维护视力，由于鸡蛋能帮助人们维持双眼健康、视力清晰。由于蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这是两种能够预防眼部疾病的抗氧化剂，白内障和黄斑变性的克星。不仅那样，鸡蛋中的维生素A数量达到人类一天推荐摄入量的6%，对维持视力正常同样不可或缺。
3、强化肌肉，鸡蛋是蛋白质的优质来源，蛋白质有助于人体组织生长和保持力量。蛋白质，還是维持肌肉和骨骼重量的关键营养素。
4、控制体重，鸡蛋的饱腹作用明显，吃蛋意味着人们不会摄入过多吃的美食造成热量过剩。故此，吃鸡蛋是维持健康体重的好方法，有助避免肥胖。而肥胖已经被美国医学会认定为一种疾病，并且还会引发多种心血管病、糖尿病、甚至癌症等。
5、调整胆固醇，鸡蛋曾被认为会增加人体胆固醇，但最终科学家发现，鸡蛋里的成都度脂蛋白属于“好的胆固醇”，能够预防心血管疾病以及脑卒中（中风）。并且，吃鸡蛋还能禁止低密度胆固醇（坏的胆固醇）在血液中汇集，从而避免身体因为胆固醇过高而出问題。
6、减少中风风险，中医素有“人之百病，莫大于中风”之说，即中风难以预测、发病急、病情凶，病死率和致残率很高。而鸡蛋中的好的蛋白质，有助于预防中风。
鸡蛋如此吃，胜吃无数补药
鸡蛋不仅的营养多种多样，并且还口感好。鸡蛋老少皆宜，并且早餐、午餐、晚餐都能吃它，鸡蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，几乎与任何食材全是百搭。
早上：水煮鸡蛋
鸡蛋水煮的营养价值是*高的，还是强烈推荐大众可以经常吃的，可以利用个人味道安排煮的时间，每天1颗水煮鸡蛋，能补充人体所需要的蛋白质，而且吃鸡蛋完全不需要担心长胖。
水煮鸡蛋的做法：鸡蛋壳洗净，清洗干净，放入水中煮5-7分钟即可。
中午：番茄炒蛋
番茄炒蛋这是一道国民菜，老少适宜，番茄炒蛋是营养素互补得很不错实例。在多种多样营养的同時，还具有健脑抗衰老的作用。
番茄炒蛋的做法
原材料：番茄2个、鸡蛋2个。
做法：
1、西红柿去掉蒂部，切成块。
2、鸡蛋加点盐打散，锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
3、炒鸡蛋的同時，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
4、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。
5、西红柿变软开始出汁时，再加入鸡蛋炒熟即可。
晚上：金针菇炒蛋
晚餐少吃睡得香，并且要以清淡为主，金针菇炒蛋这道菜晚上吃，可以减少胆固醇、增强免疫力、促进发育。
金针菇炒蛋的做法
原材料：金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
四川成都卫生学校转载
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