- 培训咨询：028-6245 3800
听说过酸鲱鱼吗?与我们中国的臭豆腐同样，似乎每个地区都有那么一种“黑暗料理”。同样“臭”味相投的瑞典北部人则偏爱更胜一筹、浓重炽烈的酸鲱鱼。不用闻味，只需要吃就好了!连瑞典人都夹着鼻子吃它!
除了瑞典北部，大部分瑞典人都不太会吃它，但是他们认为让外国人尝试它很有趣，由于这种地道吃的美食的特色是气味奇臭，东南亚果王榴莲、冰岛臭鲨鱼肉和挪威发酵鱼，通通不是其对手。
每种文化都至少有一种特色吃的东西会令当地人和游客感到畏缩。
在瑞典北部，这种吃的东西当之无愧地被授予了酸鲱鱼。酸鲱鱼特别大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。直观地讲，当你打开一罐酸鲱鱼罐头，扑面而来的是臭鸡蛋、臭豆腐、变质黄油等广大酸腐气味的混合版本!
酸鲱鱼到底有多臭?日本NHK电视台曾做过一个关于酸鲱鱼的专题节目，比较了各款臭味食品的臭味指数，酸鲱鱼为8070Au，而臭豆腐仅为420Au，几乎是臭豆腐的20倍!测试结果显示其臭味可扩散至方圆600米远，且难以消散。正由于它的臭不可闻，有人封它为世界上最臭的吃的东西，一种来自地狱的美食。
关于酸鲱鱼怎样成为瑞典传统食品有很多说法，其中最有趣的一个可以追溯到16世纪。一些瑞典船只上由于盐量不足，导致储存的鲱鱼变质腐坏，结果海员们不但沒有扔掉，反而卖给了芬兰人，谁知一年之后，再见到这些买家，居然认可如潮，纷纷表示还要再买，于是瑞典人也跟着吃了起来。
做为传统，人们会在每年春季鲱鱼产卵期捕捞，就制做工序来讲，新鲜捕获的鲱鱼要先浸泡在浓盐水中约20小时，以去血水。之后拿掉头部，清理内脏，并将鲱鱼保存在装有淡盐水的木桶中，室温控制在15~20℃。如此保存一到两个月后，装入罐头，并在上市前10天左右运至批发商处。
酸鲱鱼也能够说是瑞典北部宣扬的一种“臭”的传统。每年8月的第三个星期四，鲱鱼开始上架售卖，据说这时是酸鲱鱼口感较好的时候。瑞典北部的人会在这一天举办酸鲱鱼派对，与一般的瑞典节庆相比，酸鲱鱼聚会更为典雅、讲究，更像一场晚宴。
在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，*轴的便是酸鲱鱼。美酒還是派对必不可少的，酸鲱鱼通常配搭啤酒、烈酒或传统的低度麦芽饮料。
派对上还有专门的饮酒歌，欢乐而喧嚣。臭是酸鲱鱼最直观的气味，但倘若配搭得当，加上薄面包和碎洋葱等配料，口味就更为醇厚和富有层次，这还是部分瑞典人那样爱慕此种黑暗料理的原因之一。
传统的吃法是用瑞典的薄面包(无酵饼)卷着吃。在面包片上抹点黄油，放上鲱鱼肉和切好的土豆，撒些碎洋葱，卷起，入嘴，土豆与洋葱所提供的淡淡甜味正好可以*美中和掉鱼肉的那份刺激。其流程与吃成都烤鸭颇为相似。
因为酸鲱鱼特有的物理属性，此物严格制止在室内及任何封闭空间内开启，严格制止!老道的食客总是把鲱鱼罐头置于水中后再打开,那样可以防止罐内恶臭的气体突然散出，还可避免浓稠恶臭的汁液四处喷溅。
尽管被公认为“世界第*臭味”，尽管欧盟已公布其戴奥辛及多氯联苯的含量超过欧盟标准，但都挡不住瑞典北部人对酸鲱鱼的钟爱。
2005年，瑞典设立了世界上*家酸鲱鱼博物馆，这家位于瑞典北部城市ÖrnskÖldsvik以北5公里的小渔村Skeppsmalm的小博物馆在夏天开放，可经由E4高速公路轻轻松松抵达。这里不仅是高海岸徒步路线的北部起点，还拥有独特的渔业文化历史遗产，展示着酸鲱鱼的由来、做法技巧以及种种关于酸鲱鱼的趣事。
当然，你可以在此品尝到最正宗的酸鲱鱼。暖心的是，博物馆的饭店为不够勇敢的游人准备一个气味盒，盒盖子上有一点点酸鲱鱼的刺鼻口感，假如你能接受这奇异的口感，那就可以在饭馆里点上一份酸鲱鱼，体验一把勇敢者的游戏。
以上便是小编为大众整理的关于令人闻风丧胆的瑞典酸鲱鱼到底有多臭？的全部内容，更多瑞典美食相关知识请持续关注学校百科网!
标签：
1455
+1
