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大多新人从刚开始了解现捞，到有想法去学现捞，一直学完到开业经营中间要经历很多事情，很多人在没有人指点下是要走很多弯路的，下面就由川菜美食培训汇给大家讲讲开现捞店都要注意哪些方面的问题，解决你的后顾之忧。
尽量减少前期资金投入，假如说店面稍微大点，那就建议将店铺的后面加一个作坊，店面比较小的话，可以将产品在作坊处理产品再送到面到店面，如果前期没有租店的条件基础，可以在农贸市场或者小区附近租一个摊位，也就是摆个地摊，只需要每天推个现捞小推车即可，做好卫生措施即可。
现捞熟食店其实大部分都是一种外卖店铺，店里不需要设置灶火，厨具，也没有板凳桌子可供客户就餐，大部分都是在作坊里面加工好然后再送到店铺开售，这个极大的降低了现捞店成本，不用担心前期投资过大而导致资金紧张，这也是现捞店同其他小吃店的优势。
主打这些菜品为主要销量，然后其他菜为辅助作用，这样就形成了自己独特的现捞店特色，店铺的命名也可以以自己店里的主打菜来命名，举个例子，川卤中往往以主打菜手撕鸡，棒棒鸭，缠丝兔等菜名来命名的店铺名字，然后再搭配卤肉，猪蹄，猪头，鸡爪，等来作为辅助菜。
加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地交学费，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
卤味店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。现捞盟怎样开卤味店?千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。
看了这六点关于经营现捞店减少损失的经验，相比你在打算开店或者打算学现捞的时候会多多少少少走些弯路，但是这只是其中比较重要的六点，想要稳定的开号现捞店还需要找个专业的现捞培训，川菜美食培训汇实体店现捞培训是专业从事实体店现捞教学的，这里只教技术，只培训，不加盟，不收任何加盟费，每天都可以练，我们一天卤400多斤肉，全部都是学员做的。
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