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对于吃货而已那*对是“唯美食不可以辜负”，每个地区都会有不同的具有各自特色的独特美食，之故此独特便是由于在处理食材方面都有着各自的讲究，而每一个调味料以及精准度，自然也会影响美食自身的口味。假如你想要品味最正宗的可口，那就要去当地去感受一下了。今天舌尖卤味小编来介绍的这一道美食，便是在中国的很多地区都可以看到的，很多人甚至把它当做每天晚上要吃的夜宵，或者是下酒菜，这道独特的可口便是卤肉。
卤肉除了是在外面的摊贩上有进行贩卖之外，很多追求高品质饮食的家里也会自己去制做一些，但是他们所采用的方式一般全是将生抽，老抽放在里面，然后加上一些糖进行润色。如此制做出来的卤肉大体上是非常相似的，但是在味道上其实存在着很大的差异，吃起来的话也会偏硬，也沒有像正宗的卤肉这样味道多种多样。其实之故此会有如此的一个差别，便是由于在制做卤肉的时候，大众都沒有掌握那样的一个小技巧，下面就让舌尖卤味小编给大众介绍下。
其实卤肉传在这一代，虽然大众对于这个可口都非常的喜爱，也有了解一些制做的流程。但是相比起上一辈的人来说，掌握的还不是那么的精准，在很多调味料的选择方面都会有一些漏洞和偏差，但是这些制做卤肉的具体方式，在我们的爷爷辈都会有很多的了解，尤其是对于北方很多老一辈的爷爷们，他们每一个人全是身怀做卤肉的绝技。
口感之因此会存在着如此的差别，便是由于我们在选用的调味品上产生了一些错误，正宗的卤味的调味品是必须要有甘草，香叶，桂皮，八角，还有红曲米的。假如放了这些调味料的话，制做出来的卤肉不仅口感非常的香，并且染出来的颜色還是非常的棒的。
要制做一份可口的卤肉，便是先要在炒锅当中加入油进行热锅，大概烧成五成热的时候就可以把全部的调味品都放到锅中翻炒。然后再倒入适量的清水进行中火的熬煮，大概两个时间就可以了。最后一步就是最为重要的一步，将红曲米放在里面，再加上盐，还有其他的调味料品。熬煮半个小时再把肉放进去浸泡，如此一份可口的卤肉就制做完成了。对于其他的调味料，八角之类的，大众会比较的熟悉，但是红曲米可能很多人并沒有听过。红曲米其实是用红曲和汕米的霉菌制做而成的紫红色的粉末。那样的红曲米用来上色卤肉的颜色会非常的正，并且漂亮，最重要的是它是天然染色剂，对于人的身体健康全是有所保障的。
看完今天的介绍，你学会怎么制做正宗可口的卤肉了吗？
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