掌握好卤水与香料配比原则和口诀是每一位现捞卤菜师傅都需具备的基本条件,通过食材的变化选择不同比例的香料进行添加,调制出鲜香麻辣、回味无穷的卤水。下面舌尖卤味小编…卤菜技术培训咨询:028-62
人气指数(5)评论(0)发布时间:2023-10-02
酱卤制品一直遭到众多居民用户的欢迎,川卤现捞店的每个菜肴都不一样,如酱牛肉,酱鸭,卤猪头肉,卤猪耳等。那这些酱卤肉中酱肉与卤肉的区别有哪些呢?下面小编就带大众来…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800
人气指数(5)评论(0)发布时间:2023-10-02
藤椒鸡的鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮柔软弹牙,这与在烹饪流程中鸡肉立即过冰水有关,使得鸡皮滑肉质嫩。吃藤椒鸡,能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香,混着油香的醇厚,所有…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800
人气指数(7)评论(0)发布时间:2023-10-02
猪肝的营养非常高,其中多种多样的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人由于猪肝“毒素多”,不敢吃;还有人由于…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(5)评论(0)发布时间:2023-10-02
从表面上看,烹制现捞卤菜对火候的要求不是那么讲究,只需将原材料付出卤水锅煮熟即可。但在实际操作中,有时会出现卤制原材料火候不够,或者是原材料过于成熟难以成形等情…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(2)评论(0)发布时间:2023-10-02
卤料包是制做现卤现捞食材的一种调味料包,通常是将多种香辛料和调味料如良姜、母丁香、麻椒和茴香等放入纱布袋中,再放入水中和其他主料一起入味。这些香料和调味料可以给…卤菜技术培训咨询:028-62
人气指数(5)评论(0)发布时间:2023-10-02
凉菜的最佳搭档便是红油,红油一般是以辣椒、食用油、香料等味原材料制做而成。红油对于凉菜的重要性无须多言,但绝大多数人对红油的理解只知其一不知其二。下面咱们说说红…卤菜技术培训咨询:028-62
人气指数(3)评论(0)发布时间:2023-10-02
木香,是一味中草药,也可称为香料。那么,在我们制做现卤现捞卤肉时要经常用到多种香辛料。今天咱们就主要来说说木香在现捞卤菜中起什么作用呢,一起来看看吧!木香为菊科…卤菜技术培训咨询:028-6245 380
人气指数(4)评论(0)发布时间:2023-10-02
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉类市场的25%。其有强身健体的作用,大人小孩都宜食用。牛肉的做法种类还是非常多的,今天小编和大众分享一款川卤现捞店酱牛肉的做法秘方…卤菜技术培训咨询:028-6245 38
人气指数(4)评论(0)发布时间:2023-10-02
鱼可以说是现在我们家家户户都会经常吃到的美食,它不仅口感鲜美,并且营养价值极高,具有提高免疫力和补脑的作用。不过鱼還是美食界被称为最难做的吃的东西之一,做好了便…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(7)评论(0)发布时间:2023-10-02
猪蹄,大众应该都吃过的,一般卤食店做的味道多是软烂,油腻的。可是今天我给大众分享的这款猪蹄,它成品肉质脆爽,并且沒有丝毫油腻,无论是老人還是儿童都爱吃,而且还是…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(4)评论(0)发布时间:2023-10-02
从选料,到卤制,到烘干,再卤制浸泡,复杂的工艺成就一块好的酱牛肉; 不过能让自己,能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的口味, 这是一种幸福。下面就由舌尖卤味小编详…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(7)评论(0)发布时间:2023-10-02
鲜卤现捞是很多人都非常爱慕吃的,尤其是卤肉,比如卤猪蹄、卤牛肉全是非常受欢迎的,今天要来教大众做的是卤鸭脖,适当的吃一些卤鸭脖,对身体健康還是会有一定的好处的,…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800
人气指数(4)评论(0)发布时间:2023-10-02
很多人做卤肉的时候,香料全是随机放的,所有的香料都在一个袋子里面,抓一把就可以了,那样做到来的卤肉总感觉不好吃,沒有外面卖的好吃,今天舌尖卤味小编就给大众精讲一…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800
人气指数(9)评论(0)发布时间:2023-10-02
俗话说“南卤北酱”,可以看出酱卤已成为北方口感的特色,而酱猪蹄中含有大批的胶原蛋白和蛋白质,可以增强体质,延缓衰老。下面就详细介绍一下酱…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(4)评论(0)发布时间:2023-10-02
开卤味店不可避免都会遇到有剩货的时候,为了节约成本,剩下的现捞卤菜全部扔掉也不现实。沒有质量问題的前提下,怎么去处理这些卤货呢?既能不浪费也能保证再次售卖不会由…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(6)评论(0)发布时间:2023-10-02
东北地区人们都喜爱熏酱和烟熏类别的吃的东西,今天小编就来和大众分享下烟熏技术的解析,需要的朋友可以参考下哦!首先,卤味产品的烟熏,并不是上来直接就熏,而是要先进…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800
人气指数(11)评论(0)发布时间:2023-10-02
平时爱慕吃卤食的朋友估计不在少数,卤食一般大众也称之为熟食,便是根据带有香料的卤水,利用卤制的技法,最终将多种食材做成多种鲜卤现捞。我们平时最常见的川卤现捞,有…卤菜技术培训咨询:028-6245 380
人气指数(7)评论(0)发布时间:2023-10-02
酱牛肉做起来并不很难。关键的還是在酱,牛肉有“肉中之王的美称”,牛肉,不但可以滋养脾胃。还能强筋健骨,还有人体需要的氨基酸和蛋白质。几步…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(3)评论(0)发布时间:2023-10-02
做卤味一行的,大众都知道老卤水的珍贵,是多么的来之不易啊。在我们日常中,卤水的保存是非常重要的,今天咱们来说说卤水变粘稠应该怎么处理解决呢。成都现卤现捞中的卤水…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(12)评论(0)发布时间:2023-10-02
今天小编和大众分享一款辣卤海鲜的做法配料,简易易学,爱慕小编的分享记得关注收藏哦~秘方:水4000g,花椒30g,麻椒70g,香辣椒30g,二荆条120g,生姜…卤菜技术培训咨询:028-6245 3800。
人气指数(11)评论(0)发布时间:2023-10-02
卤肉类反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体秘方的不同而有差异。川卤现捞技术学习中,遇到多种疑惑,只要能解决,那么便是又掌握到了一种方法,冷藏后的川卤现捞有…卤菜技术培训咨询:028-6245 380
人气指数(6)评论(0)发布时间:2023-10-02
卤水药味重,吃起来就像是在吃药,非常影响成品及销售量。今天咱们就来说说卤水药味太重应该怎样解决呢,希望下面的分享对大众能有所帮助!四川卤水药味太重一直是个困扰很…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(10)评论(0)发布时间:2023-10-02
炖牛肉时放什么调味品好吃,加上这两味调味品,半小时就能炖出软烂入味的牛肉,下面就来了解一下炖牛肉的做法现在人们的生活条件好了,衣食住行每个方面都可以明显的体现出…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(8)评论(0)发布时间:2023-10-02
金钱鳖鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白,新鲜鱼鳔的价格与同等重量的黄金相差无异,而用其制做的鱼胶更是珍贵收藏品,价值远超黄金。金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶,是花胶中的…卤菜技术培训咨询:028-6245 3
人气指数(8)评论(0)发布时间:2023-10-02