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可以说现捞培训行业鱼龙混杂，我是成都川菜美食培训汇现捞培训中心的吕师傅，做这行是有些年头了，可以说有些现捞培训中心的师傅根本就没开过现捞店，也有教，我是深有体会的。
为什么呢？
在做现捞行业之前，我学习现捞鸭脖有过7次，但是后来都是以失败告终。但是这些都没有打消我的欲望，是现捞真正实现了我的梦想，让我赚到了人生的第*桶金，现捞事业成就了今时今日的现捞哥--廖相晖。
在做现捞培训这些年，我发现很多学员的经历与我都有着惊人的相似。
比如四月份来的江苏的李哥，同样是厨师出身，开过菜馆，因为马上要当爸爸了，想着要照顾产后的老婆和襁褓中的孩子又能赚钱养家的生意，他选择了--现捞。
还有五月份来的范哥，也是做过多年的餐饮工作，工资相对稳定，但是自己又想在家乡，他选择了--现捞。
前不久收到开业喜讯的湖南老乡杨哥与我一样曾经误入传销， 他最终抽身，他也选择了--现捞。
昨天来的广西梧州的石小弟，自己跟着亲戚学习烧腊2年，在开店一个月后生意不尽如意，便在了解我们之后以最快的速度赶到我们川菜美食培训汇小吃培训，他也选择了--现捞。
还有河南的…浙江的…河北的……他们都选择了现捞。
“为什么他们会用现捞来呢”
现捞历来是比较受人欢迎小吃，无论从菜色还是制作工艺）上，都是极为讲究，随着人们生活水平提高，人们对美食追求更是得到广泛）推广，各种关于现捞制作培训（作用：知识传递、技能传递、标准传递）班也在不断增加，随着四川现捞培训班市场火热，也有人鱼龙混珠，带着正宗现捞培训旗帜，行着坑蒙拐骗行当，所以一些想要了解，现捞制作工艺，想要从事现捞制作事业人们，一定要特别注意，谨防骗子存在。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
?一些打有正宗现捞培训（作用：知识传递、技能传递、标准传递）不良认识经常（j会花样百出，像什么零基础）学会为止，先培训在付款等等行为，来吸引人们眼球，其实他们并没有专业技术，知识找了一些人随便讲解菜品制作知识，而不一定是现捞制作方法。四川现捞火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。现捞的颜色均是通过火候来控制的，所以现捞的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。四川现捞选料精，配方独特。所用调料大部分是川菜美食培训汇自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。还有一些人甚至连学习场所都没有，已在以各种原因推脱他们责任，就是不履行他们义务，使人们钱财打了水漂。
当然也不乏有真才实学人，但是出于家学不外传原因，不会真正交给学员真正现捞制作方法，被人们称之为骗子。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。现捞培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。所以我们一定要警醒（使人警觉醒悟），让这些骗子无立足之地，想要学习真正正宗现捞制作方法，一定要到正宗现捞培训（作用：知识传递、技能传递、标准传递）机构进行学习，较好进行全面了解。
我参考了的8条小本选项目的黄金标准：投资少、见效快、操作简单、控制易、市场大、销售广、利润高、风险小。于是我和叔叔分析了做现捞也非常适合提出的8条小本选项目的黄金标准。
1、投资少：可开店、可摆摊，两三千元就可以启动运作了
2、见效快：早上采购原料加工，当天就可卖完、收回资金
3、操作简：做熟食不像搞"洋、科、大"它只要认真踏实地掌握各项操作技能和"学习""改变""动手"的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知识。
4、控制易：小本投资，收放自如，"船小好调头"。
5、市场大：随着人们生活节奏的加快，人们对现捞熟食的要求量在不断增加，喜欢吃熟食的人们越来越多。
6、销售多：因为熟食是餐桌性的重复消耗品，尤其是现代年轻人，时间紧、节奏快、做菜手艺不理想，所以现捞熟食广受欢迎。
7、利润高：熟食的利润一般都可达百分之三四十，尤其是*家的特色熟食，利润更是相当可观，甚至高达几倍。
8、风险小：因为投资小、见效快、市场大、销售多、利润高，所以风险很小。
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