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编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-11-07 22:06:58 人气：

绝味鸭脖来源，据史书记载，楚国将军项羽渡过漳河破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色可口辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩戴的香囊掉进锅里都没人发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭爪爪口感鲜美，吃过以后久久不忘其味。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。用香囊配制配方，鸭头、鸭脖子、鸭爪爪，整只鸭子一起烹煮，一直流传到今天

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二、绝味鸭脖特点

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三、川菜汇绝味鸭脖培训内容

培训种类

荤菜类别：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭爪爪、鸭锁骨、全鸡、鸡头、鸡翅、鸡胗等；

素材类别：藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海带等。

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培训课程

1、老师食材选料。

2、多种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、秘方、配比及煨制。