- 培训咨询：028-6245 3800
卤味一直全是我们饭桌上必不可少的一道菜，卤味品类繁多，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，其中川卤在全国最为普遍，多以红卤为主。那么川卤又是什么呢？川卤其实便是指四川现卤现捞，它的味道辣中带麻，麻中带香、香味入骨，其卤汁色泽亮丽，气味香醇，食用回味无穷。
现捞卤鸭脖
川卤特点：
川卤对原料选择要求很高。对于原料的品质有着很高的要求，食材的新鲜只是前提，绝不可能采用有安全和卫生问題的家禽或者猪肉羊肉。
川卤的口感很独特。川卤的口感由各种香料组成，其口感轻重可以利用当地人的口感去进行调和，最后找到适合自己区域的口感。
川卤香味足，川卤对香料的运用真是淋漓**，其卤制的菜川菜美食培训汇带有醇厚的香味，吃起来香而不腻。
川鲜卤现捞做法：一般来说便是用干辣椒去籽切成小段然后配搭各种香料浸泡，泡好之后捞出来装在纱袋中备用。然后熬制汤底，卤油，最后倒入卤水之中，加入调味料去卤制。
对于川卤的秘方来说，其实每亲人都有着自己独特的川卤秘方，基本便是在通用的秘方上去加减一些自己认为合适或者不合适的香料，并且这些秘方都能在网上搜到，大众可以通过自己的情况进行制做。
标签：
1455
+1
