鲜卤现捞为什么能够流行起来？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2022-12-05 10:53:32 人气：

我们来跟大众聊一下关于鲜卤现捞的这个话题。卤菜，我相信对很多朋友来说非常有兴趣，同時，也有一部分的朋友们想要做这个鲜卤现捞生意。但是很多朋友全是有一种疑惑，便是说，做这个鲜卤现捞能不能够挣钱。我们今天就来跟大众简易的分析一下，为什么有的人一做就火，为什么有的人又是寸步难行？

首先来讲，我们这个卤菜的话，从一八年过后可以说是，美食小吃开店項目杀出来的一匹黑马，瞬间在全国扩散，并且获得众多吃货们的好评，故此现在不仅是在川渝这边，并且在全国很多地方都能够看到现现捞卤菜店的这个踪影。广为人知，现卤现捞是在原来传统的五香鲜卤现捞的一个基础上演变过的，因此它在原来传统现捞卤菜的基础上增加了麻辣鲜香的一个特色，将麻辣，鲜香结合于一身，并且不仅是做为一个家庭的菜肴，同時，还朝着小吃的方向在走，这是为什么它受众广销售量大的主要原因，那么也正由于这样，很多朋友认为川卤现捞特别大的魅力便是这个麻辣鲜香，其实还忽略掉非常重要的一点，这个要点是什么？便是我们卤菜前面的两个字，现捞，关于这个问題的话。可能很多朋友会认为大多数的顾客觉得这个像川卤现捞特别大的特色，最吸引人的地方是麻辣鲜香的一个口感，其实并不是，而是卤菜本身，现捞这两个字吸引了广大的顾客，故此这一点是感到非常的意外。

现捞卤鸭脖

那么大众现在心里面想一下现捞是什么意思？那么，正由于是现捞这两个字，绝大部分都知道咱们的这个主材是卤菜现卖。在走访的这个流程中参考了很多做得非常成功的一个店面，几乎统一口径全是把这个现捞的特色做得非常的明显，非常的突出，非常的实在，做得非常明显，突出的是什么呢？

首先，第*个便是利用广告的一个展示，那么便是利用自己的广告牌明显的标示出来，自己的鲜卤现捞是现捞，现卤现卖，这是第*点；

第二点的话便是实际上的一些展现，那么其实我们现在做的比较成功的一些川卤现捞店，它全是直接将这个炉桶放到这个店面里面，确确实实是现场做现场卖，故此给顾客的冲击非常大，其实这种的话還是直接打消了顾客的疑虑，同時，在餐饮的其他項目還是广泛的运用，同時，这个结果的反响还是非常的明显；

然后第三点，第三点便是实实在在的体现出做出了现捞现卖，这个实实在在的现捞现卖的话，也被公认为是不卖隔夜菜，那么，很多店面的话还是郑重的宣布绝不卖隔夜菜，从而保证食材的新鲜度，这方面的话，就需要我们每天做出定量，尽潜在的销售完当天的这个卤货，有很多做得比较成功的店面，即便便是当天差一点，他都不愿意去剩，为啥他情愿少挣一点也不愿意去坏掉自己的口感？这种口碑久而久之影响力就会越来越大。

酱香卤菜卤猪肘

因此现在这两个字全体现出来，总共分为三步走，第*个便是宣传出去，第二个展示出来，第三个用实实在在的事实说话，故此整个流程的话就类似于我们一辆车，当你把这辆车的油加满了过后，还需要一个好的轮胎，有一个好的轮胎过后还需要一个好的发动机，那么你前面的两样做得非常**，后面做不到位，这个车還是开不动的。因此现捞，要是说从真正意义上做出了现捞两个字，我相信你离成功已经不远了。

现捞卤甲鱼