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蛤蜊肥牛面
材料：肥牛肉片150克，阳春面适量，清炖牛肉汤800毫升，蛤蜊180克，姜丝20克，葱花1大匙，上海青2棵。
调味品：盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1茶匙，米酒1茶匙。
做法：1.先将蛤蜊放入水中吐完沙后，再洗净备用。
2.取汤锅，倒入清炖牛肉汤煮沸后，加入姜丝、蛤蜊，煮至蛤蜊张开。
3.随后加入肥牛肉片，再次煮至沸腾后加入所有调味品拌匀，即成汤料，备用。
4.将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下)，再捞起沥干，放入碗内;上海青洗净对切，放入沸水中烫熟，备用。
5.接着将汤料淋入盛有面的碗中，再摆上烫熟的上海青、撒上葱花即可。
传统凉面
材料：油面150克，鸡蛋2个传统凉面酱适量，熟鸡胸肉丝30克，小黄瓜1/4条，胡萝卜15克，色拉油适量。
做法：1.将油面放入沸水中略汆烫后捞起，略冲冷水后沥干;小黄瓜、胡萝卜分别洗净、沥干、切丝，备用。
2.取一盘，放上冲凉后的油面，再倒入少许色拉油拌匀，且不断将面条拉起吹凉。
3.取锅，加适量色拉油烧热，再将鸡蛋打散入锅，煎至蛋液凝固即可。
3.将煎好的鸡蛋剪成数份，再卷成长条状，然后切成丝状，备用。
4.将做好的凉面盛入盘中，淋上适量传统凉面酱，摆上小黄瓜丝、胡萝卜丝及鸡蛋丝、熟鸡胸肉丝即可。
传统凉面酱
材料：芝麻酱1.5大匙，花生酱、蒜泥各1茶匙，凉开水4大匙。酱油1大匙，陈醋1茶匙，白醋2茶匙，白糖2茶匙，盐1/4茶匙。
做法：1取一容器，放入芝麻酱和花生酱，再倒入凉开水调开。
2.再于容器内加入白醋、陈醋、酱油、蒜泥、白糖、盐，混合拌匀即可。
福建炒面
材料：油面250克，虾仁50克，猪肉丝30克，葱段20克，黑木耳丝20克嗯胡萝卜丝20克，圆白菜丝30克炸鲳鱼末1茶匙，猪油1.5大匙大蒜末1/2茶匙，热汤底100毫升，
调味品：盐1/4茶匙，酱油2大匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法：1.虾仁、猪肉丝均洗净后沥干，备用。
2.热锅，放入猪油，加入蒜末、葱段、虾仁、猪肉丝，以大火炒约1分钟。
3.再加入圆白菜丝、黑木耳丝、胡萝卜丝和所有调味品，以大火炒约2分钟后，加入炸鲳鱼末、油面及热汤底炒匀即可。
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