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柱侯南乳肉筋面
材料：牛肋条150克，阳春面适量，牛筋150克，水600毫升，姜20克，葱10克，姜末1/2茶匙，红葱头末1/2茶匙蒜末1/2茶匙，牛骨汤底500毫升，色拉油1大匙，南乳1块，小白菜80克，香菜适量，葱花1茶匙。
调味品：盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
做法：1.将牛肋条放入沸水中烫去血水后，捞起沥干、切小块，备用。
2.牛筋放入沸水中略汆烫，捞起沥干后，放入锅中与姜、葱、水共煮45分钟，再捞出切小块，备用。
3.热锅，倒入色拉油，放入姜末、红葱头末和蒜末炒香，再放入南乳、豆瓣酱翻炒约1分钟。
4.接着加入汆烫好的牛肋条块和煮好的牛筋块，继续炒约3分钟后加入牛骨汤底和剩余调味品拌匀，再以小火煮至材料变软，即成汤料，备用。
将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下)，再捞起沥干，放入碗内;小白菜洗净切段，放入沸水中烫熟，备用。
5.再将汤料淋入盛有面的碗中，最后放入烫熟的小白菜、香菜和葱花即可。
京酱牛肉拌面
材料：肥牛肉片200克，阳春面适量，牛骨汤底300毫升，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，小白菜80克，葱丝1茶匙，水淀粉1茶匙嗯，色拉油1大匙。
调味品：甜面酱1大匙，盐1/4茶匙，蚝油1茶匙，白糖1茶匙。
做法：1.热锅，倒入色拉油，放入蒜末、姜末炒香，再放入甜面酱炒约2分钟，接着加入肥牛肉片炒约3分钟后，加入牛骨汤底和剩余调味品，以小火煮至汤汁略收，再以水淀粉勾芡后熄火，即成拌料，备用。
2.将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下)，再捞起沥干，放入碗内;小白菜洗净切段，放入沸水中烫熟后捞出，备用。
3.最后将拌料淋入盛有面条的碗中，摆上烫熟的小白菜段和葱丝即可。
猪肝炒面
材料：熟面条200克，猪肝150克，韭菜花80克，大蒜片5克，红辣椒片10克，汤底100毫升，色拉油2大匙。
调味品：酱油1大匙，盐少许，白糖1/4小匙，米酒1小匙，陈醋1/3大匙，香油少许。
做法：1.猪肝洗净、切片;韭菜花洗净、切段。
2.热锅，倒入色拉油，放入蒜片爆香后，加入红辣椒片和猪肝片快炒约2分钟。
3.再加入韭菜花段、酱油、盐、白糖、米酒、汤底和熟面条，一起翻炒均匀至汤汁收干后，加入陈醋、香油炒匀即可。
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