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下面小编和大众分享的是夫妻肺片中红油的做法技巧，需要的小伙伴关注收藏哦~
红油炼制方法：
原材料：菜籽油100斤，芝麻3到5斤，洋葱2500克，草果100克，白蔻200克，八角300克，辣椒面（子弹头4斤，二荆条辣椒6斤）10斤，通过各地味道调整子带头和二荆条比例。
备注：洋葱凉油下锅，炸干捞出。
制做：
1、先把菜籽油烧到270到280度停火，待油温降至230度，加入草果、白寇、八角。
2、待油温降至210度时，把芝麻放入油锅里，炸变色，将芝麻全部捞出，（拌菜用）
3、待油温降至195度时，对辣椒面下第*次油，用部分热油烫辣椒面，油量刚好没过辣椒面为好。
4、在等到油温降至165℃时，对辣椒下第二次油，用油量为剩余流油量的一半。
5、等油温降至120度时，对辣椒面下第三次油，将余下的热油全部倒入辣椒桶内。
6、将炼好的红油放置3到7天，让辣椒的辣味、香味全部泡出来后，再用纱布将油中的辣椒过滤，虑好红油方可用于拌菜。
注意：
1、每次放油倒辣椒桶里时，要用漏勺把油中杂质过滤出来。
2、炼油时油温不能过低或过高必须要在要求的范围内炼制。
3、炼油时注意防火。
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