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今天小编和大众分享一个藕片的做法不发黑小妙招，需要的小伙伴可以参考下。
【原料准备】：莲藕400克、青椒丝5克、红椒丝5克、白醋10ml、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【炒莲藕的做法】：
第*步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.3厘米厚的薄块，接着将洗净的莲藕放入到水中，最后将白醋放入到水中浸泡5分钟后，时间到后，将莲藕洗净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮到滚沸时，将莲藕放入到锅中，大火将莲藕煮30秒后捞出，然后放入到凉水中即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将莲藕放入到锅中，中火将莲藕炒20秒后，将鸡精、食盐、青椒丝、红椒丝全部放入到锅中，大火继续炒20秒即可起锅食用。
小贴士
1、炒莲藕时，莲藕需要放入到醋水中浸泡5分钟再焯水，由于莲藕中的多酚类物质会和锅中的铁离子发生化学反应，从而导致莲藕变黑，而我们将醋放入到水中，醋可以和多酚类发生中和反应，莲藕中的多酚类物质沒有，炒莲藕时，莲藕当然也不会发黑了，那样也就能使炒好的莲藕洁白如玉，吃着还更香脆。
2、由于莲藕已经焯水了，因此再炒莲藕时，无需炒的时间过长，不然会导致莲藕吃着不脆的。
3、莲藕本身就具有香甜味，因此炒莲藕时，不用放过多的调味品了，只需要放少许的食盐、鸡精就能使莲藕吃着质嫩清口。
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