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卤肉有“添加剂”才香？大错特错沒有这5种香料一切都白瞎舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。
由于我们在做卤肉的人时候，不仅仅要吃到卤肉的香味，并且还要吃到这个食材本身的口感，假如说我们使用添加剂的话，那么你会发现你知道的卤肉除了那股香味，其他的根本就沒有任何口感。故此说我们在做卤肉的时候，卤肉不香其实跟添加剂并沒有关系，而是由于我们在做卤肉的时候沒有加上这4种香料。因此才会让我们所有的努力都成为白费。那么今天我们就来一起看看，做毒肉的时候有那4种香料是必不可少的。
在卤肉中有一种专知名词叫“头香”，也便是在制做卤肉的时候，头一次散发出来的香味，这种香味的主要来源是“桂皮”和“白豆蔻”所散发出来的香味。因此也便是说我们倘若想让卤肉更香的话，那么桂皮和白豆蔻是做卤肉时必不可少的两个香料。虽然说可能与添加剂相比口感沒有那么的浓烈，但是人家毕竟是属于天然的香料，吃进去对身体不会有丝毫的坏处。
说完了头香那么我们就必须说说灵魂香，灵魂香是让我们在吃的时候，从灵魂上感觉到它的香味，这种香味不同于前者的头香，前者仅仅是用鼻子能够闻到，而灵魂香则是当我们吃在嘴里，它的那种香味依旧存在，而且令人回味无穷。而这一种香味的来源则是“草果和白芷”的香味。虽然说它们在做卤肉的时候提到的只是一个辅助的作用，但是我们却不可否认他确实让卤肉的口味更加香浓了。
最后便是卤肉里面最后的一个香味，也便是尾香，我们之因此在吃卤肉的时候经常会感觉，明明肉已经到了肚子里，但是嘴巴里却还残留着卤肉的香味。这便是卤肉中的尾香所起到的一个重要作用，而为香的来源则是我们常挂在嘴边的“丁香”，虽然说做卤肉的时候丁香只需要放一点点，但是便是那一点点让它散发出来的味香令人着迷。
以上便是关于做“卤肉，有“添加剂”才香？大错特错，沒有这5种香料，一切都白瞎”的所有内容，非常感谢大众的观看，相信你们在看完之后应该对于做卤肉要用哪5种香料有了一个最基础的了解。想了解更多靠谱卤味知识，可以联系《舌尖卤味》老师
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