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川味牛肉的家常做法(川味牛肉的家常做法视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:42:57 人气：
川味牛肉是四川有名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。口味麻辣，适宜夏天食用。牛肉富含蛋白质，补中益气。下面小编就来和大众分享一款川味牛肉的家常做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原材料：牛里脊肉1块(约400克)，冬笋75克，鸡蛋清1个，干红辣椒15克。调味品：大葱15克，花椒5克，精盐1小匙，胡椒粉、香油各少许，植物油500克(约耗75克)，红糖1/2大匙，料酒、淀粉各1大匙。制做步骤①将牛里脊肉去掉筋膜，洗净，沥水，切成1厘米见方的小丁，放在大碗内，加上少许精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。②冬笋去皮，洗净，切成小丁，放人沸水锅内焯烫一下，捞出沥水;干红辣椒去蒂、去籽，切成小段;大葱去根，切成小段。③净锅置火上，加人植物油烧至六成热，下人牛肉丁冲炸一下，捞出沥油。④原锅留底油烧热，先下人干红辣椒段、葱段和花椒炒出香辣味，放入牛肉丁和笋丁炒匀。⑤再加人清汤、料酒、红糖、精盐和胡椒粉烧沸，转小火烧至牛肉丁熟嫩，淋上香油调匀，出锅，装盘上桌即可。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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