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凉菜料汁做法技巧
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:45:31 人气：
今天小编和大众分享几款凉菜料汁做法技巧，爱慕小编的分享记得关注收藏哈~【花椒蒜蓉酱汁】【食材准备】：葱花、花椒、食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、熟芝麻、食用盐【制做步骤】首先我们要将食用油放到碗中，然后加入葱白、花椒，接着用微波炉将其加热五分钟左右，等到葱白变黄之后就可以拿出来了，接着我们再加入、芝麻、蒜蓉、蚝油、生抽还有食盐来搅拌均匀，爱慕吃辣的朋友还可以适量的加上一些辣椒粉，爱慕吃酸一些的朋友可以适量的放一些陈醋，如此做到来的一碗酱汁，可以说是*能的凉拌汁秘方，无论拌什么都非常香哦！【老干妈版酱汁】【食材准备】：生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、老干妈、花椒油、剁辣椒、葱姜蒜末、香菜【制做步骤】首先我们要将所有的食材混合在一起，然后搅拌均匀让里面的白糖彻底的融化，等到白糖融化之后就可以浇在你想要拌的凉菜上面了，不论是黄瓜也好，木耳也罢，或者是金针菇還是能拌的，无论拌什么都特别的好吃，这个酱汁的秘方也特别适合爱慕吃老干妈的人哦，爱慕吃辣的也能够再放一些辣酱或者辣椒粉。【麻辣油版酱汁】【食材准备】：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、食用油【制做步骤】首先我们要将葱姜蒜切成大块，然后下油锅进行炸制，接着将花椒用四十度左右的温水进行浸泡，大概泡一分钟左右将里面的水都倒掉。接着再在油锅当中加入干红辣椒，等到锅中的食材都炸成金黄色之后就可以下花椒了，大概翻炒两三下就可以关火。关火之后盖上锅盖焖大概4个小时左右（时间越长就会越香），等到时间到了之后将里面的葱姜蒜捞出来，最后将做好的麻辣油倒入瓶中储存就可以了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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