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如何开一间现卤现捞熟食店，是我们每个想开现卤现捞熟食店的开店者都会遇到的问題。那么开一间鲜卤现捞熟食店，是不是有规律可循呢？接下来就为大众介绍开川卤现捞熟食店的六大秘诀。
秘诀一：选址：农贸市场、住宅小区是优选。
“要创业先选址”，开社区熟食店的优选门面应在农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。门店选址正确，就等于成功了一半。
秘诀二：装修：玻璃橱窗，透明消费。
一家中等规模的现捞卤菜熟食店，加工场地需20—30平方米，运营面积需10多平方米。营业间可大批采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能够起到挡尘作用，做出透明消费。
秘诀三：店名：店名独特易记，产品常推常新。
给自己的熟食店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。比如：江湖卤典、舌尖卤味、老七熟食等。当然，最重要的是要做到特色食品。同時，注意随季节变化和顾客需求，不时推行新产品，使之成为自家店的“独门暗器”吸引回头客。而熟食店开得好与坏“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。宣传无需做得太多，开张的时候做一些让利活动，一般活动期间，特别是节假日做的活动，会聚集很多人气，一是由于价低(也能准备一些礼品)，二是由于顾客有尝鲜的愿望，三是消费人群有从众心理。
秘诀四：卫生：环境干净卫生，让客人吃的安心。
每天都要对自己的门店，及玻璃进行清洗，使店面或摊位保持干净整洁。那样才能让客人吃的干净，吃的安心。回头客也更愿意再次光顾。
秘诀五：口味：好口味才能留住回头客。
不同地区要选择适合当地人味道的川卤现捞熟食，曾经在同一市场有两家店，出口处的熟食店门庭若市，而在市场里面的熟食店几乎没人，品种全是差不多。为什么生意相差这么大呢?将两家的同样的菜肴做了比较后发现：分量都差不多，都沒有短斤少两的情况，也都没多给；然后观察货色，颜色都还可以，看着都挺诱人的，但市场里面那家的熟食上面有很多辣椒，口感酸中带甜，而市场出口那家的咸鲜适口。利用比较，口感的不同是两家生意差距的根本，这是所有创业人应该注意的。
秘诀六：原材料：进货正规，服务周到。
做为川卤现捞熟食店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽肉进入店中。在服务方面，要对服务人员进行认真地培训，以保证服务到位，塑造良好的形象。
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