五香卤花生做法(五香卤味花生的做法)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:55:54 人气：

五香卤花生很常见了，夏季的大排档上随处可见，也许你并不觉得它与美食挂钩。其实，一份从食材到配料再到火候都精心选制的卤花生，看起来普普通通，吃起来却颗颗入味让人回味无穷，口口醇香。除了要选用新鲜优质的生花生，尤其配比选用各式香料：盐、花椒、肉桂、月桂、八角。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香卤花生做法，当然你也能按自己爱慕的味道去大胆尝试：加入大蒜、干辣椒甚至柠檬草！

# 材料 #

新鲜花生带壳570克/ 海盐15克/ 肉桂棒1根/ 八角1-2颗/ 水适量没过花生/ 花椒1汤匙/ 月桂叶3片

01.准备材料

02.把新鲜的花生泡在水里30分钟，充分洗掉花生壳上的污垢。

03.彻底洗净后沥干水份。如有必要可以重复一次，直到浸泡花生的水变清。

04.用手轻轻捏开花生的一端，给花生壳开个小口（较尖的一端更容易打开），为了卤花生的时候较好的入味。

05.让花生完全浸入水中，加入1汤匙海盐，1汤匙花椒，1根小肉桂棒，3片月桂叶和2颗八角。

06.大火烧开后关小火，盖着锅盖熬45分钟至1小时。煮这么久的花生吃起来会稍有嚼劲，但倘若爱慕更绵软的口味，可以再多煮一会，不过要不时尝尝，免得煮过了。

07.煮好后关火，打开锅盖。先不要立即盛出来，让花生留在锅里冷却至常温，这个流程会让花生更入味。较好是冷却至常温后再连带卤水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天凉着吃，口感更棒。

#Tips#.

01.将花生较好浸泡一整夜可以大大缩短卤制时间

02.卤制时间为45分钟-1小时