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茶叶蛋卤水卤料包的秘方(茶叶蛋卤水卤料怎么做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:58:28 人气：
茶叶蛋可能在我们很多人的记忆里全是美好的，或者更确切的说是“可口的”，茶叶蛋卤水卤料包的秘方它是家的口感里一个重要成员，还是小吃市场上一道经常可见的风景。在我们一般的印象里，茶叶蛋虽然可口，但也便是那几种固定的组成，几颗香料，一撮茶叶，盐、糖、酱油等。但是这道典型的传统小吃，在我们不经意间，经过广大美食玩家的手，现在已经是花样百变，甚至在一些市场上，还有着靠口感各种的茶叶蛋，做到个人品牌的开店故事。您怀疑吗？其实不必怀疑，美食原本便是面向大家的，您要是有办法把它玩出不走寻常路的风采，吸引了更多大家的目光，那等着您的便是成功，不在于这个存在的形式是好吗，是普通人眼里的“大”或者“小”。我们耳熟能详的那几个有名品牌，十三香、辣酱、凉茶等，不便是把最小的东西做精做深，然后拥有了特别大的市场吗。因此说美食创意无边界，关键便是找到好的玩儿法，“好的玩儿法”的前提，也是我们常说的，首先不要禁锢自己的思想，要让他变得天马行空，在游走四方之间，去找到能为我们所用的，尽量多的东西，然后“嗨起来”就行了！其实我写今天这篇文章，要感谢一位刚刚交下的，同样爱慕美食的朋友，那位朋友是航空公司的一位机长，似乎比起我们更具备“天马行空”的条件，哈哈！朋友用我之前分享的一些秘方做了多次实践，而且让周围的朋友一起品尝，把获得的一些结果反馈给我，然后我们不断交流沟通，不断找到那种志同道合的感觉，爱好美食，能遇到那样求真务实的朋友，幸甚幸甚！昨天朋友反馈说，按我之前分享的一道茶叶蛋的秘方，做成的口感还不错，5个人品尝，4个人说好，还有一个人可能更爱慕“乡巴佬”鸡蛋的那种风格，希望能给他做到这样的风格。倘若5个人品尝，4个人好评，这在一道美食的实验里几乎就可以算作不错的结果了，我自己当然也有点儿暗暗的得意，不过愉愉快之余，就又想从茶蛋这个主题，去给朋友找一些更多的实用的方法，毕竟我这里的资料集中些。于是又去有意地查阅一些资料，关于茶叶蛋的，这一查让我自己也大吃一惊，原来在我的心目里也认为是普普通通的小东西，现在竟然已经是那样的花样百出，成了一个不折不扣的类别产品。大众都知道，茶叶蛋的关键因素，除了煮鸡蛋的火候是门手艺之外，还有茶叶的选择、香料包的配制、调味品的辅助等诸多环节，而这些环节的变化，都可以形成不同的味道和风格。首先说茶叶，据老人们说茶叶蛋的起源，原本便是为了节约，把家里的废茶再次根据而产生的，而现在的手法虽然更精细，茶叶的选择无外乎两个标准，一是香味二是色，这两方面有特点的茶叶，都可以用来制造茶叶蛋。再一个便是今天我们要说的重点，香料包的配制，这便是俗称的“茶叶蛋里的秘密”了，在制做很多美食的时候，香料包全是最神奇的那一部分，其实这也不意外，由于香料包的作用，便是调和诸味，是一道美食总体效果的枢纽，当然是很重要的，大概这还是我们爱慕“玩儿香料”的原因吧，嘿嘿！在茶叶蛋里，香料包同样作用突出，我刚采集了三个有特点的配比，供大众作参考：1、五香料包：八角8克，花椒7克，桂皮4克，小茴香3克，肉蔻2克，干姜2克，丁香3粒；2、辣味料包：桂枝6克，八角4克，花椒3.5克，桂皮2克，干姜2克，白胡椒4克，辣椒粉4克，注意这个里面辣椒粉不是固定值，包括辣椒的辣度等，利用自己口感选择。3、药膳卤包：党参10克，黄芪15克，红枣5颗，甘草7克，参须9克，八角4克，肉桂8克；这种料包的功效是可以补血补气，有保健作用。这三种料包都可以做为茶叶蛋的料包选择使用，也是较好在使用前要进行出香处理，另外一些具体工序，大众可以参考一下网上。至于说第三个环节，调味料，一般茶叶蛋便是使用盐、酱油、冰糖、增鲜料等，但现在从这个环节也有创新，尤其在一些学校附近，出现了可乐蛋，咖啡蛋等，还别说，还是一种风格。今天又给大众分享了一些茶叶蛋的玩儿法，大众可以有时间试验一下，或者还能利用自己的爱慕的味道做到新创造，反正我的口感我做主，有啥不可以的呢？
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