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做现捞生意是近年比较火爆的项目，只做现捞始终还是感觉比价单一。那么现捞可以搭配哪些厨艺项目一起做，既能够让生意更红火，又不影响铺面的直接经营呢？个人认为，现捞是一个*能搭配型项目，可以结合着大多数的川菜厨艺经营。不过如果您是主营现捞，那么醉适合的应该是凉菜项目，以及冷吃项目。
凉菜和现捞是*对合理的搭配。
卤凉菜，卤凉菜，说的就是凉菜和凉菜。顾客购买现捞，也可能会顺道购买一些凉菜。川菜厨艺教学一般将现捞和凉菜技术分开教学，因为现捞和凉菜时截然不同的两个项目。而且对于凉菜来讲，在川菜还有更细致的划分，不过对于凉菜现捞店，学习凉菜也只是做为搭配品种，无需像酒楼那样的凉菜技术，简单实用就好。
凉拌兰花丝
凉皮
凉拌鱼
现捞还可以搭配的另一个项目是冷吃技术。
冷吃，冷吃，冷了再吃。和现捞一样，这个是个可以提前做好的技术，所有也应该算是熟食品种。冷吃技术最早起源于自贡“冷吃兔”技术，是一个极具地方特色的菜品系列。经过川菜美食培训汇的技术改良，我们将冷吃技术应用到了一些列的菜品上，开发出来冷吃牛肉、干挑牛肉、金丝牛肉、冷吃兔等多个冷吃菜品。和现捞搭配，是非常畅销的菜品。
金丝牛肉
冷吃兔
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