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一提到拉面大众确定不会陌生，由于我们在各大城市都能看见《成都拉面》的店铺，可以说是大众喜闻乐见的吃的东西之一了。那么你了解拉面吗？下面，就由成都新华技校的老师来给大众介绍一下拉面。
拉面定义拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因四川福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成各种味道的知名美食如成都拉面、四川拉面、四川拉面，龙须面等。
拉面种类
1、小拉条将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条付出沸水锅内，煮熟即成。此种制法不需要碱，口感纯正，制法简易，一般为家庭所用。
2、龙须面龙须面，顾名思义，条细为须。一般要求拉至12扣（4096根），此时面丝极细，已不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，“二月二”俗语剥龙皮，有将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。
3、水拉面面团调和比一般拉面稍硬，制做一致。将面团搓成指头条，盘成盘曲形，随后泡入冷水盆内。锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条（条不离水，水不离条）付出锅内煮熟即成。
4、时蔬拉面时蔬拉面，颜色呈淡环保，在和面是加入时蔬汁，一般为菠菜汁。或是环保时蔬的菜汁，面团呈淡环保，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈环保，可口营养。
好么？看了上述内容，大众是不是也更加了解拉面了呢？倘若你还想了解更多拉面做法技巧，那么就请来成都新华技校报考拉面课程班吧！学校地址：成都兴华西路五星百货西200米路南（成都西路22号立新综合楼三楼）标签：
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