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卤猪皮相比于做皮冻来说，操作难度上简易了很多，并且卤好的猪皮可以直接食用，也能够凉拌、热炒，用来下酒或者下饭全是不错的选择。下面舌尖卤味小编就为大众分享卤猪皮的具体做法，爱慕吃猪皮的朋友别错过哦！
---【卤猪皮】---
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。
2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。假如是新鲜的猪皮，也能够不需要去除油脂，但假如是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。
3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。
4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤便是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，沒有的话也能不放。
5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。
6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻轻松松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。
7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太可口了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）
卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。
小贴士：
1、猪皮焯水的时候要加料酒。
2、猪皮卤好以后要在卤汤中浸泡2小时以上。
以上便是小编为大众分享的卤猪皮做法，爱慕的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享多种美食做法与技巧。
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