培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
自制盐焗鸡脚的做法(在家怎样做盐焗鸡脚)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:26 人气：
鸡脚，应该是小孩子都爱吃的一种吃的东西吧。鸡脚的做法还是非常多的，今天小编来和大众分享一款自制盐焗凤爪的做法，盐焗鸡脚是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！食材：凤爪12只、姜片、花椒粒、葱段调味品：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油制做步骤：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡脚冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡脚再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的凤爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的凤爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；3、冲泡：将氽烫后好的鸡脚捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入凤爪中拌匀备用；5、将凤爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；6、将蒸笼用锡纸铺底备用；7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡脚放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)8、将蒸笼取出，直接将鸡脚连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制做好的盐焗鸡脚热吃冷食均相宜。关注《舌尖卤味》加老师VX： 13564056696 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
