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鸡汤是一种受欢迎的汤类食品，它有着温暖、滋补的特点，可以符合人们的营养需求。但是，鸡汤有时会有一层沫子，怎样去沫子，成为很多人比较关心的问題。
鸡汤中出现沫子的原因，一般是因为油脂的分解和水蒸气的蒸发所致。当油脂分解时，会产生一种叫做“油脂膜”的物质，它会与水蒸气形成沫子，从而使鸡汤中出现沫子。
1、添加淀粉。添加适量的淀粉，可以吸附油脂膜，使油脂膜沉淀，从而去除沫子。
2、添加醋。醋中含有的酸性物质，可以抑制油脂分解，从而防止油脂膜的形成，从而去除沫子。
3、添加蛋清。蛋清中含有的蛋白质，可以吸附油脂膜，使油脂膜沉淀，从而去除沫子。
淀粉、醋、蛋清的价格都很便宜，一般在几十元以内，可以利用自己的需要购买。
总之，鸡汤怎样去沫，可以根据添加淀粉、醋、蛋清等来解决，并且价格也很性价比高。
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