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牛肉里面有很高蛋白质氨基酸， 比猪肉要好吃很多，要是在生活中，生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下铁板牛肉怎么炒好吃？
我们要准备的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋葱丝”牛肉直接切成小块，在切之前大众可以放在冰箱里面稍微冰一下，那样方便在切的时候更加好切一点，还要注意一点便是在切牛肉的时候需要顶丝切，那样才能保证味道
腌制牛肉：首先把牛肉中放入少许食用盐抓均匀，盐可以入味和上浆，抓均匀之后放入蚝油，酱油，鸡蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放过鸡蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少许的食用油，这个主要的目的便是在炸的时候不会站在一起！（在家里制做不要添加嫩肉粉之类的添加剂）
上火制做：锅中加油烧至6成热的时候，放入牛肉速度快滑散，牛肉需要炸两次，这里大众可能会有疑问为什么要炸两次？由于那样炸出来的牛肉是外焦里嫩的感觉，大众可以尝试一下，假如一直在油锅中炸，牛肉会变的很硬，第*次炸的时候只需要滑散，第二次把油温烧到6成热，再次炸的时候牛肉的表皮会炸成焦香里面会很嫩
牛肉炸好之后，锅中留少许色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味
最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起来是脆脆的感觉才好，一般全是把蒜薹炒至5成热的时候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入锅中之后直接放入孜然粉，不用放盐，由于腌制的时候已经放过盐了，可以加点生抽或者是蒸鱼豉油，当然也能够放点花椒油，这个主假如利用自己的口感来定，把牛肉在锅中煸炒至熟透即可
然后取一块铁板，把洋葱丝放在铁板上，加入少许食用油一起开火烧热，较好是用筷子稍微的煎炒一下，如此洋葱的口感会更加，当然也能放韭菜和大葱全是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在铁板上，在开大火炒至出香味即可
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