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所谓秘制秘方，秘制在其首，顾名思义“秘制“：绝秘的制做方式，故此制做方式和工艺才是做好红油辣椒的诀窍。下面小编和大众分享下辣椒油的制做技…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-09-21
今天《舌尖卤味》小编和大众分享下正宗成都果木烤鸭的做法，成都烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（8）评论（0）发布时间：2023-09-21
四川客家地区的盐焗鸡，是一款知名的菜品，不过除了盐焗鸡以外，四川客家地区还有一种和盐焗鸡风味相似的盐焗卤水。这种盐焗卤水最初常用来卤鸡脚，成品也叫作盐焗鸡脚。但…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-09-21
翘脚牛肉是一种起源于四川省成都市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。到底怎样才能做到这样鲜美的翘脚牛肉呢？诀窍全在汤料秘方里，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（65）评论（0）发布时间：2023-09-21
今天小编要和大众分享的是啤酒烤鸭的做法，简易易学，也可商用，建议收藏哦！第一步：烤鸭选料清洗鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（6）评论（0）发布时间：2023-09-21
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（7）评论（0）发布时间：2023-09-21
腊汁肉夹馍是四川省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的四川腊汁肉夹馍的做法技巧包括卤汁腊肉的制做（选料与切法、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制做。…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（9）评论（0）发布时间：2023-09-21
今天小编和大众讲讲风干鸡的做法技巧，如下：一、腌制1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-09-21
今天《舌尖卤味》小编和大众讲讲卤水香料包的配置，希望对大众有所帮助！一、卤水的基本结构1.汤料；水、荤汤、素汤2.香料；鲜素香料，荤香料，药材包3.调味料；盐、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编要和大众分享的是一款秘制卤水的做法及秘方，如下：味型 咸鲜，香辣微甜。原材料 ：八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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秘制红卤水色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润。 用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原材料。今天小编和大众分享的是秘制红卤水的做法及秘方，如下：秘制红…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（7）评论（0）发布时间：2023-09-21
夫妻肺片可能对于很多朋友来说并不知道是什么材料制做而成的，但是很多餐馆還是有那样的菜式。夫妻肺片主要便是通过牛肉、牛杂等食材进行卤制之后，切成片再和其他的配料进…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-09-21
四川人除了爱煲汤，还有爱吃烧腊，下面小编就分享一篇烧腊技术广式脆皮鸡（吊炉烤鸡）绝密秘方。特点皮香肉甘，色泽金黄诱人，味道浓郁。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（8）评论（0）发布时间：2023-09-21
有经验的大厨们都知道要想菜的口味较好一些，适当添加卤水是最好的选择，可见卤水在做菜中的重要性是非常大的。生活中卤水的种类有很多，比如五香卤水就比较常见，今天《舌…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（3）评论（0）发布时间：2023-09-21
卤水，有两大种类，一是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问題说的是熟制吃的美食的卤水。卤水各地叫法不一样，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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一锅配好的卤水，保存得当可以反复使用，“百年老卤”绝对沒有夸张，有些真的有一百年。老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口味更加柔和…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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香辣卤水鲜香色靓，味道醇正。适合卤制家禽、动物内脏、蛋品等。下面《舌尖卤味》小编和大众分享一款香辣卤水的做法及配料，可商用，建议收藏哦~香辣卤水香料：八角、陈皮…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享下卤水鸡卤水鸭的秘方，商用家用都OK，建议收藏哦~A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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冷锅串串是一种四川及成都的地方传统名小吃，荤素菜肴用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。因为是烫熟的菜肴冷吃，区别于火锅热串串故取名冷锅串串。冷锅串串在成都…卤菜技术培训咨询：028-6245
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红油，是川菜常用的调味油之一。但如今随着各大菜系之间的相互交流和学习，红油的使用已经不再局限于川厨做菜了。下面《舌尖卤味》小编和大众分享下红油是怎么熬制的，及红…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近几年来，串串香开始在餐饮界异常火爆，这让很多朋友们出去聚餐或者叙旧都会首选串串香，因此才会有现在这么受欢迎的程度。因此才会这有如此多人想开始学习串串香自己创业…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞卤菜熟食想要做的好吃，必须要把卤水调好，调卤水放“它”飘香百米。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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四川特色卤水具有色泽红亮，鲜咸香微甜微辣的特点。在四川特色卤水使用流程中，应交替卤制鸡脚、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，如此以便使卤水味道更佳。今天《舌尖卤味》小编…卤菜技术培训咨询：028-6245
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潮式卤水鲜香色靓，味道醇正。 常用于卤制鸡翅、猪肘、猪蹄、排骨、整鸡、整鸭、鸡脚、鸡脖、牛蹄、猪肚、牛肉 等今天《舌尖卤味》小编和大众分享两款潮式卤水的做法及配…卤菜技术培训咨询：028-62
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冷菜通常指凉拌菜、凉菜。凉拌菜的口感想要做的好吃，红油是其中重要的调味品之一，怎样能做到色泽鲜亮飘香的红油呢？下面小编给大众分享一款冷菜专用红油制做。冷菜专用红…卤菜技术培训咨询：028-6245
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